עוגת גבינה אפויה קלאסית

עוגת גבינה אפויהמרכיבים:
לבסיס:
1 כוס (120 גרם) פירורי ביסקוויטים גרהאם 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר 1/4 כוס (50 גרם) חמאה מומסתלמלית גבינה:
2 (8 אונקיות) גבינות שמנת בטמפרטורת החדר 1 כוס (200 גרם) סוכר 1 כפית תמצית וניל 2 ביצים גדולות 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצה 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון סחוט טריאופן ההכנה:
1.
מחממים את התנור:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
מכינים את הבסיס:
בקערה בינונית, מערבבים את פירורי הבסיס, הסוכר החום והחמאה המומסת.
מהדקים לתבנית אפייה עגולה משומנת בקוטר 23 ס"מ.
3.
מכינים את מלית הגבינה:
בקערת מערבל, מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא רכה וקצפית.
מוסיפים את הסוכר ותמצית הווניל ומקציפים עד לאיחוד.
מוסיפים את הביצים אחת אחת ומקציפים עד לאיחוד.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומיץ הלימון ומערבבים עד לאיחוד.
4.
אופים:
שופכים את מלית הגבינה על הבסיס האפוי.
אופים במשך 45-50 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים והמרכז יציב.
5.
מצננים ומקררים:
מצננים את עוגת הגבינה על רשת צינון במשך שעה.
מכסים ומקררים לפחות 4 שעות, או למשך הלילה.
6.
מגישים:
חותכים ומגישים את עוגת הגבינה.
טיפים:
השתמשו בגבינת שמנת מלאת שומן לקבלת מלית גבינה עשירה וקרימית יותר.
אם אין לכם פירורי ביסקוויטים גרהאם, תוכלו לרסק ביסקוויטים גרהאם במעבד מזון או להניח אותם בשקית אטומה ולרסק אותם בעזרת פטיש.
לעוגת גבינה שמנתית יותר, השתמשו ב-2 (16 אונקיות) חבילות של גבינת שמנת.
אל תבשלו יתר על המידה את עוגת הגבינה.
אם המרכז עדיין רועד קלות, הוא יתייצב בבזמן כשהיא מתקררת.