פיצה מרגריטה קלאסית בצק רך, רוטב עסיסי וגבינת מוצרלה נמסה

פיצה מרגריטהמרכיבים:
לבצק:
1 ק"ג קמח לחם 600 מ"ל מים פושרים 2 כפות שמרים יבשים 2 כפות סוכר 1 כפית מלחלרוטב:
500 גרם עגבניות משומרות (קצוצות) 1 בצל בינוני (קצוץ) 3 שיני שום (כתושות) 1 כף שמן זית 1 כפית אורגנו יבש 1/2 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל לפי הטעםלתוספות:
200 גרם גבינת מוצרלה (פרוסה) 20 עלי בזיליקום טרייםהוראות:
הכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
2.
מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק סמיך וגמיש.
3.
לשים את הבצק על משטח מקומח במשך כ-5 דקות עד שהוא חלק ואלסטי.
4.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים למשך שעה, או עד שהכפיל את נפחו.
הכנת הרוטב:
1.
בסיר רחב, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב.
3.
מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה נוספת.
4.
מוסיפים את העגבניות המשומרות, האורגנו והבזיליקום.
5.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6.
מביאים לרתיחה, ואז מקטינים את האש ומבשלים במשך 20-30 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
הרכבת הפיצה:
1.
מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס.
2.
מקמחים משטח עבודה.
3.
מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לצורת פיצה.
4.
מורחים שכבה אחידה של רוטב פיצה על הבצק.
5.
מפזרים את גבינת המוצרלה.
6.
אופים בתנור המחומם מראש למשך 10-15 דקות, או עד שהבצק פריך והגבינה מבעבעת.
7.
מוציאים מהתנור, פוזרים את עלי הבזיליקום הטריים ונהנים!