תענוג כפול עוגת גבינה אפויה עם ציפוי חמוציות עסיסי

עוגת גבינה אפויהמצרכים:
לבסיס:
1 כוס (120 גרם) ביסקוויטים גרוסים דק 1/4 כוס (50 גרם) חמאה מומסתלמלית גבינה:
1 ק"ג גבינת שמנת 1 ו-1/2 כוסות (300 גרם) סוכר לבן 1/4 כוס (60 מ"ל) קמח 3 ביצים גדולות 2 חלמונים גדולים 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקהלציפוי חמוציות:
1 כוס (100 גרם) חמוציות מיובשות 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן 1 כפית (5 מ"ל) קורנפלור 1/4 כוס (60 מ"ל) מיםהוראות:
1.
מכינים את הבסיס:
בקערה בינונית משלבים את הביסקוויטים הגרוסים והחמאה המומסת.
לוחצים את התערובת לתחתית תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ משומנת היטב.
אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, עד שהקרום מוצק וזהוב.
מצננים לחלוטין.
2.
מכינים את מלית הגבינה:
בקערה גדולה מקציפים את גבינת השמנת והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
מנמיכים את המהירות ומוסיפים בהדרגה את הקמח, הביצים והחלמונים.
מקציפים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עד שהיא משולבת.
3.
יוצקים את מלית הגבינה על הקרום:
יוצקים את מלית הגבינה על הבסיס המצונן.
אופים ב-160 מעלות צלזיוס למשך 50-60 דקות, או עד שהקצוות מוצקים אבל המרכז עדיין רועד מעט.
4.
מכינים את ציפוי החמוציות:
בזמן שהעוגה נאפית, מכינים את ציפוי החמוציות.
בסיר קטן משלבים את החמוציות, הסוכר, הקורנפלור והמים.
מערבבים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהעיסה מסמיכה, כ-5 דקות.
5.
מפזרים את ציפוי החמוציות:
כ-10 דקות לפני סוף זמן האפייה, מוציאים את העוגה מהתנור ומפזרים את ציפוי החמוציות מעל.
מחזירים לתנור ואופים למשך 10 דקות נוספות, או עד שציפוי החמוציות מבעבע ומתחיל להשחים.
6.
מצננים ומגישים:
מצננים את העוגה בתבנית על רשת קירור למשך שעה לפחות לפני שפורסים ומגישים.
בתיאבון!