עוגת גבינה קלאסית ומהפנטת

עוגת גבינה קלאסיתמרכיבים לבסיס:
1.
5 כוסות פירורי ביסקוויטים גרהם 1/4 כוס סוכר חום 6 כפות חמאה מומסתמרכיבים למלית:
2 (8 גרם) חבילות גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר 1.
5 כוסות סוכר 1/4 כוס קמח רב תכליתי 1 כפית תמצית וניל 3 ביצים גדולות 1 חלמון ביצה גדולהוראות:
עבור הבסיס:
1.
שמים את פירורי הביסקוויטים, סוכר החום והחמאה המומסת במעבד מזון.
2.
מעבדים עד לקבלת תערובת אחידה.
3.
מהדקים את התערובת לתחתית ובצדדים של תבנית אפייה 23 ס"מ.
עבור המלית:
1.
בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת עד לקבלת תערובת חלקה.
2.
מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת תפוחה וקלילה.
3.
מקפלים פנימה את הקמח ותמצית הווניל.
4.
מקציפים פנימה את הביצים, אחת בכל פעם, עד שהן משולבות היטב.
5.
מקציפים פנימה את חלמון הביצה.
הרכבה:
1.
שופכים את המלית על קלתית הביסקוויטים.
2.
אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס במשך כ-45-50 דקות, או עד שהמרכז כמעט ייצב אך עדיין מעט רוטט.
3.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור למשך שעה נוספת עם הדלת סגורה.
4.
מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך לפחות 4 שעות לפני ההגשה.