עוגת גבינה עשירה וקלאסית עם תחתית אוראו וציפוי תותים

מתכון לעוגת גבינה עם תותים ותחתית אוראו:
מצרכים לבסיס העוגה:
20 עוגיות אוראו טחונות דק (כ-1 ו-1/2 כוסות) 5 כפות חמאה מומסתמצרכים לעוגת הגבינה:
24 עוגיות אוראו שלמות קצוצות 32 גרם (1 גרם) ג'לטין לא ממותק 6 כפות מים קרים 900 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר 1 ו-1/2 כוסות סוכר מגורען 1 ו-1/4 כוסות שמנת חמוצה 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר 2 חלמונים גדולים 1 כפית תמצית וניל 1/4 כוס קמח לכל מטרהמצרכים לציפוי תותים:
500 גרם תותים טריים, חצויים 1/2 כוס סוכר 1 כף קורנפלור 1 כף מיץ לימוןהוראות:
1.
הכנת בסיס العוגה:
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ בנייר אפייה.
משלבים את עוגיות האוראו הטחונות עם החמאה המומסת בקערה בינונית ומערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים לתחתית ולצדדים.
אופים במשך 10-12 דקות, עד שהקצוות זהובים.
מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
2.
הכנת עוגת הגבינה:
בהקערה הגדולה של מערבל מצויד בוו גיטרה או במקצף ידני, מקציפים את גבינת השמנת והסוכר עד שמתקבלת תערובת קלילה ואוורירית.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים עד שאחיד.
3.
המסת הג'לטין:
בקערה קטנה, מפזרים את הג'לטין על המים הקרים ומניחים לעמוד במשך 5 דקות, עד שהג'לטין מתנפח.
מחממים במיקרוגל או על בן מארי למשך 30-45 שניות, או עד שהג'לטין נמס וצלול.
מצננים למשך דקה.
4.
הוספת תערובת הג'לטין:
בעזרת מרית גומי, אט אט מקפלים את תערובת הג'לטין המומסת לתוך תערובת גבינת השמנת.
5.
הוספת ביצים וחלמונים:
מוסיפים את הביצים וחלמוני הביצה אחד בכל פעם, תוך כדי ערבוב לאחר כל תוספת.
מוסיפים את תמצית הווניל וקמח ומערבבים רק עד שאחיד.
6.
הוספת עוגיות אוראו קצוצות:
מקפלים את עוגיות האוראו הקצוצות לתוך תערובת הגבינה.
7.
מזיגה על הבסיס:
יוצקים את תערובת הגבינה על בסיס עוגיות האוראו המצונן.
מיישרים את החלק העליון.
8.
אפייה:
אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס במשך 55-65 דקות, או עד שהקצוות מוצקים והמרכז מעט רוטט.
מכבים את התנור ומשאירים את עוגת הגבינה בפנים עם הדלת פתוחה מעט למשך שעה אחת.
9.
הכנת ציפוי התותים:
בקערה בינונית, משלבים את התותים, הסוכר, הקורנפלור ומיץ הלימון.
מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב לעתים קרובות במשך 10-15 דקות, או עד שהתותים מתרככים והרוטב מסמיך.
מסירים מהאש ומצננים מעט.
10.
ציפוי עוגת הגבינה:
מוזגים את ציפוי התותים מעל עוגת הגבינה המצוננת.
מצננים במקרר במשך לפחות 4 שעות או לילה לפני ההגשה.
טיפים:
השתמשו בעוגיות אוראו המקוריות לקבלת הטעם הקלאסי ביותר.
אל תערבבו יותר מדי את תערובת הגבינה, אחרת העוגה תהיה קשה.
לאפות באמבט מים יכול לעזור למנוע סדקים בעוגת הגבינה.
ציפוי התותים ניתן להכין מראש.
שמרו את עוגת הגבינה המכוסה במקרר עד 5 ימים.