בונוס קולינרי מתכון מרהיב לספגטי עם קציצות וכדורי בשר

מתכון לספגטי עם כדורי בשר וקציצותמצרכים:
לקציצות:
500 גרם בשר בקר טחון 1 ביצה, טרופה 1/2 כוס פירורי לחם 1/4 כוס חלב 1/4 כוס בצל קצוץ 1 כפית שמיר קצוץ 1 כפית אורגנו יבש 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחורלכדורי בשר:
500 גרם בשר חזיר טחון 1 ביצה, טרופה 1/2 כוס פירורי לחם 1/4 כוס חלב 1/4 כוס פרמזן מגורד 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחורלרוטב:
2 כפות שמן זית 2 גבעולי סלרי קצוצים 2 גזרים קצוצים 2 בצלים קצוצים 4 שיני שום קצוצות 2 קופסאות (14.
5 אונקיות כל אחת) עגבניות מרוסקות 1/2 כוס יין אדום יבש (אופציונלי) 1/2 כוס מרק בשר 1 כפית אורגנו יבש 1 כפית בזיליקום יבש 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחורלספגטי:
1 חבילה (1 פאונד) ספגטיהוראות:
1.
הכנת הקציצות:
בקערה גדולה, מערבבים את בשר הבקר, הביצה, פירורי הלחם, החלב, הבצל, השמיר, האורגנו, המלח והפלפל.
יוצרים תערובת לכדורים בגודל כדור גולף ומניחים בצד.
2.
הכנת כדורי הבשר:
בקערה נפרדת, מערבבים את בשר החזיר, הביצה, פירורי הלחם, החלב, הפרמזן, הפטרוזיליה, המלח והפלפל.
יוצרים תערובת לכדורים בגודל כדור גולף ומניחים בצד.
3.
הכנת הרוטב:
בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
מוסיפים את הסלרי, הגזרים והבצלים ומבשלים עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה נוספת.
4.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, היין האדום (אם משתמשים), מרק הבשר, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, למשך 1-2 שעות, או עד שהרוטב מסמיך.
5.
בישול הספגטי:
מרתיחים סיר גדול של מים מלוחים.
מוסיפים את הספגטי ומבשלים בהתאם להוראות האריזה.
6.
הכנת הקציצות וכדורי הבשר:
מוסיפים את הקציצות וכדורי הבשר לרוטב ומבשלים במשך 30-45 דקות, או עד שהם מבושלים לחלוטין.
7.
מסננים את הספגטי ומחלקים אותו בין שתי קערות הגשה.
מניחים מעל כל מנה קציצות וכדורי בשר וכף נדיבה של רוטב.
מגישים מיד.
טיפים:
ניתן להכין מראש את הרוטב, הקציצות וכדורי הבשר בנפרד.
פשוט קיררו אותם ושמרו במקרר עד שתהיו מוכנים להרכיב.
לרוטב עסיסי יותר, השתמשו בבשר בקר טחון ו/או בשר חזיר טחון יותר שמנוני.
ניתן להשתמש בכל סוג פסטה שאוהבים, במקום ספגטי.
ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב, כגון פלפלים, קישואים או פטריות.