פול בוקוז: גאוות הקולינריה הצרפתיתפול בוקוז, שנחשב לאחד השפים המשפיעים והמעוטרים ביותר במאה ה-20, גילם את המהות של המטבח הצרפתי. במשך יותר מחמישה עשורים, הוא היה כוח מניע מאחורי תעשיית המסעדנות העולמית, והניח את היסודות לקולינריה המודרנית.בוקוז נולד בליון, צרפת, בשנת 1926, למשפחה של שפים. מגיל צעיר, הוא היה מוקף במטבחים, וספג את האהבה לאוכל ולסדר מגיל צעיר. לאחר מלחמת העולם השנייה, הוא החל להתאמן עם כמה משפים המפורסמים ביותר של צרפת, בהם פרנאן פואן ולואי וינסן.בשנת 1965, הוא ייסד את מסעדת "פול בוקוז" בליון, שהפכה במהרה למוקד עלייה לרגל לחובבי אוכל מכל העולם. המנות שלו, שעשויות ממרכיבים עונתיים מקומיים, התאפיינו בטעמם העז והאלגנטי. הוא הדגיש את החשיבות של המוצר הטרי, והאמין ש"מטבח טוב הוא קודם כל עניין של לב."בוקוז זכה לשבחים בינלאומיים על תרומתו לקולינריה. הוא זכה בדירוג של שלושה כוכבי מישלן במשך 53 שנים רצופות, שיא שלא נשבר. בשנת 1989, הוא זכה בתואר "שף המאה" על ידי איגוד השפים של צרפת, ובאות לגיון הכבוד.מעבר למטבחו, היה בוקוז גם איש חזון ופילנתרופ. הוא ייסד את התחרות הבין-לאומית לבישול בוקוז ד'אור, שנחשבת ל"אולימפיאדת הקולינריה". הוא גם תמך בתרבות והשקיע במחקר קולינרי.פול בוקוז מת בינואר 2018, בגיל 91. מותו היה אבידה גדולה לקהילה הקולינרית העולמית. אך המורשת שלו ממשיכה לחיות דרך תלמידיו, מסעדותיו ומפעולותיו הצדקה. הוא נותר סמל לאהבתו הבלתי פוסקת לאוכל, למצוינות ולצרפת האהובה שלו.
פול בוקוז אגדות קולינריות שפיכת מאור על המאסטר הצרפתי שעיצב את הגסטרונומיה המודרנית
פול בוקוז: גאוות הקולינריה הצרפתיתפול בוקוז, שנחשב לאחד השפים המשפיעים והמעוטרים ביותר במאה ה-20, גילם את המהות של המטבח הצרפתי. במשך יותר מחמישה עשורים, הוא היה כוח מניע מאחורי תעשיית המסעדנות העולמית, והניח את היסודות לקולינריה המודרנית.בוקוז נולד בליון, צרפת, בשנת 1926, למשפחה של שפים. מגיל צעיר, הוא היה מוקף במטבחים, וספג את האהבה לאוכל ולסדר מגיל צעיר. לאחר מלחמת העולם השנייה, הוא החל להתאמן עם כמה משפים המפורסמים ביותר של צרפת, בהם פרנאן פואן ולואי וינסן.בשנת 1965, הוא ייסד את מסעדת "פול בוקוז" בליון, שהפכה במהרה למוקד עלייה לרגל לחובבי אוכל מכל העולם. המנות שלו, שעשויות ממרכיבים עונתיים מקומיים, התאפיינו בטעמם העז והאלגנטי. הוא הדגיש את החשיבות של המוצר הטרי, והאמין ש"מטבח טוב הוא קודם כל עניין של לב."בוקוז זכה לשבחים בינלאומיים על תרומתו לקולינריה. הוא זכה בדירוג של שלושה כוכבי מישלן במשך 53 שנים רצופות, שיא שלא נשבר. בשנת 1989, הוא זכה בתואר "שף המאה" על ידי איגוד השפים של צרפת, ובאות לגיון הכבוד.מעבר למטבחו, היה בוקוז גם איש חזון ופילנתרופ. הוא ייסד את התחרות הבין-לאומית לבישול בוקוז ד'אור, שנחשבת ל"אולימפיאדת הקולינריה". הוא גם תמך בתרבות והשקיע במחקר קולינרי.פול בוקוז מת בינואר 2018, בגיל 91. מותו היה אבידה גדולה לקהילה הקולינרית העולמית. אך המורשת שלו ממשיכה לחיות דרך תלמידיו, מסעדותיו ומפעולותיו הצדקה. הוא נותר סמל לאהבתו הבלתי פוסקת לאוכל, למצוינות ולצרפת האהובה שלו.
