אבי המטבח המודרני הכירו את אנטואן קארם, האדריכל שיצר אוכל

אנטואן קארם:
אבי המטבח הצרפתי המודרניאנטואן קארם, שנולד ב-1783 בפריז, נחשב לאבי המטבח הצרפתי המודרני.
ככישרון מעורר השראה עם חזון יוצא דופן, קארם הגדיר מחדש את האוכל על ידי שילוב אמנות, מדע ותרבות.
קארם התחיל את דרכו כפקיד מאפה פשוט, אך במהרה זוהתה גאונותו.
הוא עלה בסולם הקולינרי והפך לשף של מלכים ונסיכים.
קארם מוכר בזכות תחכום היופי שלו, שהשתקף בעיצוביו הקפדניים והמורכבים.
הוא יצר יצירות מופת אדריכליות מאוכל, כולל עוגות בצורת ארמונות ומרכזיות בצורה גיאומטרית אקזוטית.
מעבר ליופי החיצוני, קארם התמקד בטעם.
הוא ביצע ניסויים בטכניקות חדשות, פיתח מתכונים קלאסיים ופירט את העקרונות הבסיסיים של המטבח הצרפתי.
יצירת המופת "המדריך המלא לאמנות הבישול" שלו, שפורסם ב-1832, הפך לטקסט בעל השפעה עצומה על שפים דורות רבים.
קארם הציג חשיבות לארגון והיגיינה במטבח, והדגיש את הצורך בקפדנות ועקביות.
הוא קידם שימוש במוצרים טריים, עונתיים ואיכותיים.
ההתמקדות שלו באיכות, יחד עם יצירתיותו המדהימה, הניחו את היסודות למטבח הצרפתי המעודן והמבוסס על טכניקה שאנו מכירים כיום.
כמורשת ארוכת שנים, אנטואן קארם ממשיך להשפיע על עולם הקולינריה.
העקרונות שלו של מצוינות, דיוק ויופי עדיין מהדהדים במטבחים של שפים מודרניים.
יצירותיו מעוררות השראה הן חגיגה לחוש המראה והן לחך, ומוכיחות שאוכל הוא גם אמנות וגם צורת ביטוי תרבותית.