אטריות רפות בסגנון כפרי עם רוטב עגבניות עסיסי

אטריות רפות עם רוטב עגבניות ושורש סלרימצרכים:
500 גרם אטריות רפות (פנה או פוזילי) 1 שורש סלרי בינוני, קלוף וחתוך לקוביות קטנות 1 בצל בינוני, קצוץ 2 שיני שום, קצוצות 1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם) 1/2 כוס ציר עוף או ירקות 1 כפית סוכר מלח ופלפל לפי הטעם בזיליקום טרי קצוץ לקישוטהוראות:
1.
בסיר גדול, מבשלים את האטריות לפי הוראות יצרן, עד שהן אל דנטה.
מסננים וחותכים לקוביות קטנות.
2.
בינתיים, בסיר נוסף, מחממים שמן זית על אש בינונית.
מוסיפים את קוביות הסלרי, הבצל והשום ומבשלים עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר העוף או הירקות, סוכר, מלח ופלפל.
מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
4.
מוסיפים את האטריות המקוררות לרוטב ומערבבים היטב כדי לחמם.
5.
מבשלים על אש נמוכה במשך עוד 5 דקות, מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.
6.
מגישים עם בזיליקום טרי קצוץ לקישוט.
המלצות:
ניתן להוסיף גבינת פרמזן מגורדת או גבינת פטה מפוררת על גבי המנה.
אפשר להחליף את ציר העוף או הירקות בציר בשר.
לגרסה צמחונית, השתמשו בירקות במקום בציר בשר.
ניתן להוסיף ירקות נוספים כגון פטריות או זוקיני לרוטב.