אנתוני בורדיין: המסעדן ששינה את האופן שבו אנחנו חושבים על אוכלאנתוני בורדיין, שף, סופר ומנחה טלוויזיה, השאיר חותם אדיר בעולם הקולינריה. באמצעות תוכניותיו המהפכניות, ספריו וחשבונותיו ברשתות החברתיות, הוא הרחיב את האופקים של הסועדים והוביל את תעשיית המסעדנות לכיוונים חדשים.שורשיו של בורדיין בתעשיית המזון צנועים, החל כטבח במסעדת דגים בניו יורק. אולם, היוצר שבו בער והרצון שלו לחלוק את אהבתו לאוכל הובילו אותו לכתיבת ספרו הראשון, "מטבח סודי", בשנת 2000. הספר, שחשף את הצד האפל של עולם המסעדנות, הפך מיד לרב מכר והפך את בורדיין לכוכב.בסדרת הטלוויזיה שלו "אין הזמנות" ו"חלקים לא ידועים", בורדיין יצא לתרבויות שונות וחקר את הקשר בין אוכל למסורת, פוליטיקה וחברה. הוא הדגיש מנות אותנטיות, פגש את המקומיים וסיפר את סיפוריהם של אנשים שלא זכו תמיד להכרה. גישתו הכנה וחסרת בושה ריתקה צופים ושברה את הסטיגמות סביב אוכל "גבוה" ונמוך".מעבר לכשרונו הקולינרי, היה בורדיין גם קול חזק למען צדק חברתי. הוא האמין בחשיבות הבטחת גישה למזון לכולם ותמך בתנועות למען תשלום הוגן ותנאי עבודה הוגנים במסעדות.טרגיית מותו של בורדיין בשנת 2018 הותירה חלל בעולם האוכל. מורשתו תמשיך לחיות דרך תוכניותיו, ספריו וההשפעה המתמשכת שלו על תעשיית האירוח. הוא העלה את רף ההכרה במגוון ובעושר של תרבויות המזון ברחבי העולם, ולימד אותנו לחשוב ביקורתית יותר על המזון שאנחנו אוכלים.
