אליס ווטרס האישה שעשתה מהפכה במזון ועיצבה את מערכת המזון בעולם

אליס ווטרס:
מחלוצת המזון האורגני והמקומיאליס ווטרס היא שפית אמריקאית פורצת דרך, סופרת ופעילת מזון ידועה.
היא נחשבת לאחת ממבשרי האיכות המזון המקומי, האורגני והבר-קיימא.
בשנת 1971 פתחה ווטרס את המסעדה "צ'ז פאניס" בברקלי, קליפורניה.
המסעדה כונתה "מקום ההולדת של המטבח הקליפורני" והציגה תפריט המבוסס על חומרי גלם מקומיים ועונתיים.
ווטרס הדגישה את החשיבות של רכישת מרכיבים מחקלאים מקומיים כדי לתמוך בחקלאות בת-קיימא וליצור מערכת מזון מקומית משגשגת.
חדשנותה של ווטרס לא נעצרה במטבח.
היא גם הקימה את "קרן אליס ווטרס" בשנת 1995, ארגון ללא מטרות רווח הפועל לחינוך ילדים בנושאי מזון, חקלאות ובריאות.
התוכנית הפופולרית ביותר של הקרן היא "גינות בית הספר", שסייעה להקים מעל 6,000 גינות בבתי ספר ברחבי ארצות הברית.
פעילותה של ווטרס זכתה להכרה נרחבת.
היא זכתה בפרס ג'יימס בירד למסעדנית השנה בשנת 1992 ובחמישה פרסי אמי לתוכנית הטלוויזיה שלה, "האמנות הפשוטה של בישול".
בשנת 2010 נכנסה לרשימת 100 האנשים המשפיעים ביותר בעולם של המגזין "טיים".
המורשת של אליס ווטרס נמשכת ועיצבה את מערכת המזון המודרנית.
תנועת המזון המקומי והאורגני פרחה בהשראתה והטמיעה את עקרונותיה של חקלאות בת-קיימא, שקיפות במזון ובריאות הציבור.