אמפנדס בשר ארגנטינאי טעימים להפליא

אמפנדס בשר ארנטינימצרכים:
לבצק:
500 גרם קמח 1 כפית מלח 1/2 כוס מים פושרים 1/4 כוס שמן זיתלמלית:
500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, קצוצות 1 פלפל אדום, קצוץ 1 כפית כמון טחון 1 כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית פלפל שחור 1/4 כוס מים 1 ביצה, טרופה 1/2 כוס זיתים ירוקים, קצוצים (אופציונלי)הוראות:
הכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח והמלח.
2.
יוצרים גומה במרכז הקמח ויוצקים פנימה את המים ושמן הזית.
3.
מערבבים יחד עם מזלג עד שנוצר בצק אחיד.
4.
מקמחים משטח עבודה ולשים את הבצק במשך 5-7 דקות עד שהוא הופך חלק ואלסטי.
5.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאפשרים לו לנוח למשך 30 דקות.
הכנת המלית:
1.
במחבת גדולה, מחממים מעט שמן על חום בינוני.
2.
מוסיפים את הבצל, השום והפלפל האדום ומטגנים עד שהם מתרככים.
3.
מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משחים.
4.
מתבלים בכמון, פפריקה, פלפל שחור ומים ומבשלים עד שהמים מתאדים והמלית מתייבשת מעט.
5.
מוסיפים את הביצה הטרופה והזיתים (אם משתמשים).
הרכבת האמפנדס:
1.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2.
מחלקים את הבצק ל-12 כדורים וממרחים אותם לעיגולים דקים על משטח מקומח מעט.
3.
מניחים כף מהמלית במרכז כל עיגול.
4.
מקפלים את העיגולים לחצי ירח ומסוגרים בצורה הדוקה.
5.
מניחים את האמפנדס בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
6.
מברישים את האמפנדס בביצה טרופה ואופים במשך 20-25 דקות עד שהם זהובים ופריכים.
טיפ:
ניתן להכין את המלית מראש ולאחסן אותה במקרר עד ל-3 ימים.
ניתן להקפיא את האמפנדס האפויים עד חודשיים.