אנטוני בורדן: שף, סופר, ונווד גסטרונומיאנטוני בורדן היה שף, סופר, עיתונאי ונווד גסטרונומי, שהותיר חותם בל יימחה בעולם האוכל.בורדן נודע בזכות גישתו הכנה והבלתי מתפשרת לבישול ולתרבויות אוכל שונות. הוא חקר בהתלהבות את עולם המטבח המקומי, וחשף את הסיפורים האמיתיים מאחורי האוכל שאנו אוכלים.ספרו פורץ הדרך "מטבח סודי" (2000) הציע הצצה גולמית אל התרבות האכזרית לפעמים של מטבחי מסעדות. הוא כתב ברחל בתך הקטנה על שגרת העבודה האינטנסיבית, השימוש בסמים והאלכוהול, והמציאות האפלה לעיתים של תעשיית המסעדנות.בורדן הופיע בהצלחה רבה בסדרת הטלוויזיה, "חלקים לא ידועים" של CNN, שם טייל ברחבי העולם וחשף את מנהגי האכילה והתרבויות הקולינריות של מדינות שונות. הוא התמקד במאכלים אותנטיים, פגש מקומיים והביא את צופיו למסע גסטרונומי מרתק.חשיבותו של בורדן כנווד גסטרונומי טמונה בבסיס מחויבותו לקשר בין אוכל לתרבות. הוא האמין שלאוכל יש את הכוח לחבר בין אנשים, לבטא זהות ומסורת, ולשפוך אור על האתגרים החברתיים העומדים בפנינו.אחד הציטוטים המפורסמים ביותר של בורדן הוא: "האוכל הוא יותר מכמות קלוריות. הוא חוויה תרבותית, שפה היסטורית, אישית וציבורית." דבריו מזכירים לנו את הערך הרבה מעבר לטעם של האוכל. הוא מסמל סקרנות אינסופית, חמלה אנושית עמוקה ורצון עז לחקור את העולם באמצעות הקיבה.מורשתו של בורדן ממשיכה לחיות גם לאחר מותו הטראגי בשנת 2018. הוא השאיר מאחוריו דור של שפים, סופרים ועיתונאים בהשראתו, המחויבים לתיעוד עולם האוכל בכל רוחבו ועושרו.
אנטוני בורדן הנווד הגסטרונומי שהפך את האוכל לתרבות
אנטוני בורדן: שף, סופר, ונווד גסטרונומיאנטוני בורדן היה שף, סופר, עיתונאי ונווד גסטרונומי, שהותיר חותם בל יימחה בעולם האוכל.בורדן נודע בזכות גישתו הכנה והבלתי מתפשרת לבישול ולתרבויות אוכל שונות. הוא חקר בהתלהבות את עולם המטבח המקומי, וחשף את הסיפורים האמיתיים מאחורי האוכל שאנו אוכלים.ספרו פורץ הדרך "מטבח סודי" (2000) הציע הצצה גולמית אל התרבות האכזרית לפעמים של מטבחי מסעדות. הוא כתב ברחל בתך הקטנה על שגרת העבודה האינטנסיבית, השימוש בסמים והאלכוהול, והמציאות האפלה לעיתים של תעשיית המסעדנות.בורדן הופיע בהצלחה רבה בסדרת הטלוויזיה, "חלקים לא ידועים" של CNN, שם טייל ברחבי העולם וחשף את מנהגי האכילה והתרבויות הקולינריות של מדינות שונות. הוא התמקד במאכלים אותנטיים, פגש מקומיים והביא את צופיו למסע גסטרונומי מרתק.חשיבותו של בורדן כנווד גסטרונומי טמונה בבסיס מחויבותו לקשר בין אוכל לתרבות. הוא האמין שלאוכל יש את הכוח לחבר בין אנשים, לבטא זהות ומסורת, ולשפוך אור על האתגרים החברתיים העומדים בפנינו.אחד הציטוטים המפורסמים ביותר של בורדן הוא: "האוכל הוא יותר מכמות קלוריות. הוא חוויה תרבותית, שפה היסטורית, אישית וציבורית." דבריו מזכירים לנו את הערך הרבה מעבר לטעם של האוכל. הוא מסמל סקרנות אינסופית, חמלה אנושית עמוקה ורצון עז לחקור את העולם באמצעות הקיבה.מורשתו של בורדן ממשיכה לחיות גם לאחר מותו הטראגי בשנת 2018. הוא השאיר מאחוריו דור של שפים, סופרים ועיתונאים בהשראתו, המחויבים לתיעוד עולם האוכל בכל רוחבו ועושרו.
