בואו להכיר את אנטול האזאפוגלו השף שמהפך את פני המטבח הטורקי!

אנטול האזאפוגלו:
שף שמשנה את פני המטבח הטורקיאנטול האזאפוגלו הוא שף מפורסם שעשה גלים בקולינריה העולמית עם הגישה הייחודית שלו למטבח הטורקי המסורתי.
נולד וגדל באיסטנבול, הוא ספג את טעמי המטבח הטורקי העשיר מילדותו.
לאחר לימודי קולינריה, האזאפוגלו עבד במסעדות יוקרתיות ברחבי העולם.
עם זאת, הוא תמיד ביקש לחזור למטבח הטורקי, אך עם נקודת מבט מודרנית.
בשנת 2010, הוא פתח את מסעדתו פורצת הדרך, "מצ'קה פאלאס", באיסטנבול.
המטבח של האזאפוגלו מאופיין בכבוד לעבר ולחומרי הגלם הטריים של טורקיה.
הוא לוקח מנות מסורתיות ומפרש אותן מחדש באמצעות טכניקות חדשניות והשפעות בינלאומיות.
מנות הדגל שלו כוללות קבב בלקני עם צזיקי מלפפון, מנסף טורקי עם בשר עגל חצי קפוא ואורז בסמטי ובשר כבש צלוי בעשבים עם ירקות גריל ופירה חצילים.
האזאפוגלו מאמין שהמטבח הטורקי הוא אחד מהמטבחים הגמישים והמסתגלים בעולם.
הוא רואה את עצמו כדוברו של המטבח הזה ועובד ללא לאות כדי לקדם את ייחודו ורבגוניותו ברחבי העולם.
המסעדה שלו זכתה לשבחים רבים ונחשבת כיום לאחת המסעדות המובילות בטורקיה.
היא קיבלה כוכב מישלן בשנת 2017 והופיעה ברשימה של "50 המסעדות הטובות ביותר בעולם" של סן פלגרינו.
ההשפעה של האזאפוגלו על המטבח הטורקי ניכרת.
הוא השראה לדור חדש של שפים שהחלו לחקור את גבולות המטבח הטורקי המסורתי.
הוא הוכיח שניתן להחיות מנות מסורתיות תוך שמירה על זהותן וטעמן המקוריים.
אנטול האזאפוגלו הוא יותר משף; הוא שגריר של המטבח הטורקי.
באמצעות האוכל שלו, הוא מספר את סיפורה של תרבות עשירה ומסורת קולינרית עתיקה.