גאון מאחורי המזון גלו את סודותיו הקולינריים של אגדת השפים פייר קופמן

אנשי המזון:
פייר קופמן, שף האגדותפייר קופמן, שף צרפתי מפורסם, מוכר בשימושו החדשני ברכיבים, כישוריו הטכניים המדהימים ויצירות המופת הקולינריות יוצאות הדופן שלו.
קופמן נולד בסטרסבורג, צרפת, בשנת 1957.
כבר בגיל צעיר פיתח תשוקה לבישול, שגדלה תוך התמחות בבתי מלון יוקרתיים כמו לה טור ד'ארז'נט והוטל דה קריון בפריז.
בשנת 1988 פתח את מסעדת הכוכבים מישלן שלו, ג'ודה.
קופמן ידוע בגישתו האקספרימנטלית למטבח.
הוא אינו חושש לשלב טעמים ומרקמים בלתי צפויים, ויוצר מנות חדשניות ומפתיעות.
למשל, מנת הדגל שלו, "מנת הטעימות של סנפירים ונוצות", משלבת פואה גרא עם קוקי סן ז'אק.
כישוריו הטכניים של קופמן הם ללא תחרות.
הוא שולט במגוון רחב של טכניקות בישול, כולל סו-ויד, ניטרוגן נוזלי וקונפי.
הוא משתמש בטכניקות אלו כדי ליצור מאכלים בעלי מרקמים מורכבים וטעמים עשירים.
יצירות המופת של קופמן הן יצירות אמנות קולינריות אמיתיות.
הוא משתמש במרכיבים טריים ואיכותיים, ומעצב אותם בעדינות כדי ליצור מנות יפהפיות ומפתות.
הקינוחים שלו, בפרט, הם מיצירות האמנות הידועות ביותר שלו, ומציעים תערובת של מתיקות, טקסטורה וצבע.
פייר קופמן הוא דמות מרכזית בסצנת הקולינריה העולמית והשפיעתו ניכרת בכל רחבי הגלובוס.
הוא שף שמאתגר גבולות, לא חושש מלקחת סיכונים, ויוצר מנות בלתי נשכחות שממשיכות לעורר אותנו.