גידול חרקים המהפכה המזערית שמזינה את העתיד

אלכסנדר רקס טיילור:
יזם המזון שמוביל את המהפכה בגידול חרקיםאלכסנדר רקס טיילור הוא יזם מזון פורץ דרך המוביל את המהפכה בגידול חרקים כמקור בר-קיימא של חלבון.
בחברת "Entocycle" שלו הוא מגדל זבוב החייל השחור, שהזחל שלו הוא חומר מזין עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים.
טיילור מכיר היטב את ההשלכות הסביבתיות של ייצור מזון מן החי המסורתי.
תעשיית הבשר תורמת משמעותית לפליטת גזי חממה, בירוא יערות וזיהום מים.
לעומת זאת, גידול חרקים דורש משאבי קרקע ומים מינימליים, מפיק הרבה פחות גזי חממה ונשען על פסולת אורגנית לשימוש.
ב"Entocycle", טיילור מנצל את יכולתם המרשימה של זחלי זבוב החייל השחור לאכול פסולת אורגנית ולהמיר אותה לביומסה עשירה בחלבון.
על ידי ניצול פסולת מזון ומגזר חקלאי, הוא יוצר לולאת פסולת סגורה שבה עודפי מזון הופכים למזון לבעלי חיים ולדישון.
החלבון שמפיק טיילור מזחלי זבוב החייל השחור משמש למגוון יישומים בתעשיית המזון.
הוא ניתן להוסיף למוצרים כמו לחם, פסטה וגלידה, ומספק חלבון מזין במקום מרכיבים מן החי.
בנוסף,ניתן להשתמש בו כתחליף קמח דגים בתעשיית המזון לבעלי חיים, וצמצום לחץ על מאגרי דגים בטבע.
חזונו של טיילור הוא ליצור עתיד בו גידול חרקים יהפוך לחלק חיוני ממערכת המזון העולמית.
הוא מאמין שבמחקר וחינוך ניתן לשבור את הסטיגמות הקשורות לאכילת חרקים ולהפוך אותם לקבילים על לשון הצרכנים ברחבי העולם.
עבודתו של טיילור מוכרת על ידי האו"ם כהתמודדות עם חוסר הביטחון התזונתי העולמי ושימור הסביבה.
הוא מהווה דוגמה מבריקה ליזמים המשתמשים במזון ככלי לשינוי חברתי ויצירת עולם בר-קיימא יותר.