גלו את חלוצת האוכל המקסיקני הסיפור המרתק של דיאנה קנדי

דיאנה קנדי:
חלוצת האוכל המקסיקנידיאנה קנדי, חוקרת אוכל בעלת שם עולמי, הקדישה חייה לקידום האוכל המקסיקני אותנטי.
שנולדה בריטניה ב-1923, קנדי עברה למקסיקו בשנות ה-50 ומהר הפכה לאוהבת של המטבח המגוון שמציעה המדינה.
בשנת 1961 פרסמה את ספרה פורץ הדרך "האוצר של מנות מקסיקניות".
הספר הכיר לקהל האמריקאי והאירופי את הטעמים והטכניקות הייחודיות של המטבח המקסיקני, ופירט מאות מתכונים מסורתיים שנאספו מדורות מקומיות.
במשך עשרות שנים, קנדי טיילה ברחבי מקסיקו, תיעדה מנות אזוריות, ותמכה בשפים מקומיים.
היא הקימה מלגות לסטודנטים במדעי המזון המקסיקנים והפיצה את המודעות למסורות קולינריות ילידיות.
קנדי האמינה בתפקיד החיוני של המזון בתרבות.
היא ראתה באוכל הרבה יותר מאוסף של מתכונים אלא ביטוי לזהות לאומית וחברתית.
עבודתה תרמה רבות לשמירה על המורשת הקולינרית המקסיקנית והפכה אותה למוכרת ומוערכת ברחבי העולם.
ב-2002 קיבלה קנדי את מסדר הנשר האצטקי, הכבוד הגבוה ביותר שמעניק ממשלת מקסיקו לאזרחים זרים, על תרומתה יוצאת הדופן למדינה.
היא נפטרה בשנת 2018 בגיל 99, והותירה מורשת של תשוקה לאוכל, תרבות ומקסיקו.
פעילותה של דיאנה קנדי הביאה לעדנה מחודשת של המטבח המקסיקני, תוך הכרה בחשיבותו הן כמקור מזון מזין והן כביטוי לתרבות עשירה.
המורשת שלה ממשיכה להשפיע על שפים וחובבי אוכל כאחד, שממשיכים לחקור ולחגוג את המגוון והשפע של האוכל המקסיקני.