גלו את מהפכת הבישול אמה סמית', האישה ששינתה את האופן שבו אנו מבשלים ואוכלים

אמה סמית' והמהפכה הקולינריתאמה סמית', מחברת הספר פורץ הדרך "ספר הבישול של הגברת ביגלואו" (1896), הייתה חלוצה קולינרית שהשפיעה עמוקות על סצנת האוכל האמריקאית.
לפני סיפורה של סמית', בישול היה תחום ששמור בעיקר לגברים ונשים שתפקידן היה להאכיל את משפחתן.
עם זאת, סמית' האמינה שכל אחד יכול ללמוד לבשל.
ספרה הפך מיד לרב מכר ונחשב לאחד מספרי הבישול המשפיעים ביותר במאה ה-19.
סמית' לא רק העבירה את הידע הקולינרי שלה; היא גם קידמה רעיונות חדשניים.
היא הדגישה את חשיבות התזונה, תמיכה בחקלאות מקומית וקריאה למטבחים מעשיים יותר.
גישתה ההוליסטית לבישול השפיעה על דורות של טבחים וחובבים כאחד.
מעבר לתרומותיה הקולינריות, לסמית' הייתה השפעה חברתית חשובה.
ספרה העניק לנשים כוח במטבח, ואיפשר להן להשתתף בפקיחת מחיהן.
היא גם העצימה נשים לעבוד מחוץ לבית, שכן מתכוניה החסכוניים בזמן אפשרו להן לאזן קריירה עם חיי משפחה.
מורשתה של אמה סמית' ממשיכה להדהד עד היום.
ספרה נותר כמקור קלאסי לבישול אמריקאי, והתובנות שלה לגבי תזונה, יצירתיות ומעשיות במטבח עדיין רלוונטיות כיום.
היא אחת מחלוצות האוכל החשובות ביותר בהיסטוריה, שהשפעתה על הסצנה הקולינרית ממשיכה לעצב את האופן שבו אנו חושבים ונהנים מאוכל.