האיש שחיבר את כתב העת למסעדות הטובות בעולם סיפורו של כריסטיאן מישלן

כריסטיאן מישלן:
האיש מאחורי מדריך המסעדות החשוב בעולםבשנת 1900, כריסטיאן מישלן, יזם צרפתי, יצר סדרת מפות דרכים כדי לסייע לנהגי הצרפתים למצוא בתי מלון ומסעדות בדרכים.
מפות אלו היו חלוציות באותה תקופה, מכיוון שעד אז נהגים נאלצו לסמוך על שמועות וחושי הכיוון שלהם על מנת למצוא עצירות לאורך הדרך.
בשנת 1926, הציגו מישלן ובנואנדרו רוקס, מנהל צרפתי, מערכת דירוג ראשונה מסוגה במסגרת המפות, שנועדה לזהות את המסעדות הטובות ביותר.
המערכת התבססה על הסולם הבא:
כוכב אחד:
מסעדה טובה מאוד בקטגוריה שלה.
שני כוכבים:
מסעדה מעולה המגישה אוכל מעולה, ששווה לעקוף לגביה.
שלושה כוכבים:
מסעדת יוקרה המגישה חוויה קולינרית יוצאת דופן, ששווה לצאת לטיול מיוחד עבורها.
מדריך מישלן הפך במהרה לסטנדרט הזהב להערכת מסעדות ברחבי העולם.
הכוכבים שלו הפכו לסמל של איכות ומצוינות קולינרית.
המסעדות המקבלות כוכבי מישלן מושכות תיירים ופטרונים ידוענים, שיכולים לשלם אלפי דולרים לארוחה.
השפעתו של מדריך מישלן על תעשיית המסעדנות היא משמעותית.
הוא עזר להעלות את הרמה של מסעדות רבות ולתת השראה לשפים ותיקים להשיג גבהים חדשים.
עם זאת, הוא גם מתמודד עם ביקורת, שכן הוא האשים שהמערכת שלו סובייקטיבית ונוטה לטובת מסעדות צרפתיות.
כריסטיאן מישלן נפטר בשנת 1940, אך המדריך שלו ממשיך להיות מורשת איקונית בתחום הקולינריה.
מדריך מישלן ממשיך להתעדכן מדי שנה, והוא אחד המדריכים בעלי ההשפעה ביותר בעולם המסעדנות.