הבורגר המושלם מדריך שלב אחר שלב להכנת לחמניות ובשר מושלמים

מהמם בורגרמרכיבים:
לבשר הבורגר:
1 ק"ג בשר בקר טחון 80/20 1 בצל לבן, קצוץ דק 2 שיני שום, כתושות 1/4 כוס פירורי לחם 2 כפות רוטב וורצ'סטרשייר 1 כף חרדל דיז'ון 1 ביצה, טרופה מלח ופלפל, לפי הטעם ללחמניות:
1 ק"ג קמח לחם 2 כפיות מלח 2 כפיות שמרים יבשים 1 כוס מים חמימים (כ-110 מעלות פרנהייט) 2 כפות חלב לתוספות:
גבינת צ'דר מגורדת פרוסות עגבנייה בצל סגול פרוס חסה מיונז, קטשופ וחרדל (אופציונלי)הוראות:
הכנת בשר הבורגר:
1.
בקערה גדולה, ערבבו את כל המרכיבים לבשר הבורגר עד שמתקבלת תערובת אחידה.
2.
צרו מהתערובת 8 קציצות בורגר דקות.
הכנת הלחמניות:
1.
בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את הקמח והמלח.
2.
הוסיפו את השמרים למים החמימים וערבלו עד שהשמרים נמסים.
3.
הוסיפו את תערובת השמרים והמים לקערת המיקסר, וערבלו במהירות נמוכה עד שנוצר בצק שנדבק לקערה.
4.
הוסיפו את החלב וערבלו עד שמתקבל בצק חלק ואלסטי.
5.
הוציאו את הבצק מהקערה ולישו אותו על משטח מקומח במשך 5-7 דקות.
6.
החזירו את הבצק לקערה, כסו אותו בניילון נצמד והניחו לו לתפוח במקום חמים במשך שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
7.
אגרוף את הבצק והניחו לו לנוח עוד 10 דקות.
8.
חלקו את הבצק ל-8 חלקים שווים וצרו צורת לחמניות.
אפייה:
1.
מחממים תנור ל-400 מעלות פרנהייט (200 מעלות צלזיוס).
2.
מניחים את לחמניות הבורגר על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3.
אופים במשך 15-18 דקות, או עד שהלחמניות זהובות ומחללות.
הרכבת הבורגרים:
1.
צלו את קציצות הבורגר במחבת או על הגריל למידת העשייה הרצויה.
2.
חצו את לחמניות הבורגר לשניים וחממו אותן במחבת או על הגריל.
3.
הניחו את קציצת הבורגר על המחצית התחתונה של הלחמנייה.
4.
הוסיפו את התוספות הרצויות, כגון גבינה, עגבנייה, בצל וחסה.
5.
הניחו את המחצית העליונה של הלחמנייה מעל התוספות.
6.
מגישים חם עם תוספות נוספות לפי הטעם, כגון מיונז, קטשופ וחרדל.