פול בוקוז: אבי המטבח המודרני הצרפתיפול בוקוז, שנודע בכינויו "אפיפיור המטבח", היה שף אגדי שהותיר חותם בל יימחה בעולם הקולינריה. הוא נולד ליד ליון, צרפת, בשנת 1926, וספג מאביו, שהיה שף, את אהבתו לאוכל מגיל צעיר.לאחר לימוד קולינריה, הצטרף בוקוז למלון פלאזה אתנה בפריז, שם הושפע מטכניקות הבישול וההגשה המתוחכמות שלו. בשנת 1961, הוא חזר לליון ופתח את "לא פייר בולנז'ר", מסעדה שזכתה בשלושה כוכבי מישלן ונחשבה לאחת הטובות בעולם.המטבח של בוקוז התאפיין בטכניקות קלאסיות צרפתיות, אך הוא לא היסס לחדש ולשלב מרכיבים וטעמים גלובליים. הוא נודע במנותיו המוקפדות והמצולחות, שבהן הציג מרכיבים טריים ומקומיים בצורה מרהיבה.בוקוז היה גם מנטור נדיב ונחשב לאחת הדמויות המשפיעות ביותר בתולדות הקולינריה המודרנית. הוא הקים ארגונים רבים לתמיכה בשפים צעירים וקידום המורשת הקולינרית הצרפתית.בנוסף לכשרונותיו הקולינריים, בוקוז היה גם סופר, מורה ומארח טלוויזיה פופולרי. הוא כתב מספר ספרי בישול קלאסיים ונחשב מומחה בתחום האוכל הצרפתי.פול בוקוז נפטר בשנת 2018 בגיל 91. מורשתו ממשיכה לחיות במסעדות רבות ברחבי העולם, וכן בתלמידיו ובספרות הרחבה שהשאיר אחריו. הוא זכור כענק קולינרי שהרים את הרף לאיכות ולמצוינות במטבח המודרני.
הגאון הקולינרי שהמציא מחדש את האוכל סיפורו של אבי המטבח המודרני
פול בוקוז: אבי המטבח המודרני הצרפתיפול בוקוז, שנודע בכינויו "אפיפיור המטבח", היה שף אגדי שהותיר חותם בל יימחה בעולם הקולינריה. הוא נולד ליד ליון, צרפת, בשנת 1926, וספג מאביו, שהיה שף, את אהבתו לאוכל מגיל צעיר.לאחר לימוד קולינריה, הצטרף בוקוז למלון פלאזה אתנה בפריז, שם הושפע מטכניקות הבישול וההגשה המתוחכמות שלו. בשנת 1961, הוא חזר לליון ופתח את "לא פייר בולנז'ר", מסעדה שזכתה בשלושה כוכבי מישלן ונחשבה לאחת הטובות בעולם.המטבח של בוקוז התאפיין בטכניקות קלאסיות צרפתיות, אך הוא לא היסס לחדש ולשלב מרכיבים וטעמים גלובליים. הוא נודע במנותיו המוקפדות והמצולחות, שבהן הציג מרכיבים טריים ומקומיים בצורה מרהיבה.בוקוז היה גם מנטור נדיב ונחשב לאחת הדמויות המשפיעות ביותר בתולדות הקולינריה המודרנית. הוא הקים ארגונים רבים לתמיכה בשפים צעירים וקידום המורשת הקולינרית הצרפתית.בנוסף לכשרונותיו הקולינריים, בוקוז היה גם סופר, מורה ומארח טלוויזיה פופולרי. הוא כתב מספר ספרי בישול קלאסיים ונחשב מומחה בתחום האוכל הצרפתי.פול בוקוז נפטר בשנת 2018 בגיל 91. מורשתו ממשיכה לחיות במסעדות רבות ברחבי העולם, וכן בתלמידיו ובספרות הרחבה שהשאיר אחריו. הוא זכור כענק קולינרי שהרים את הרף לאיכות ולמצוינות במטבח המודרני.
