הטעם של יוון. מתכון למוסקה יוונית מדהימה

מתכון למוסקה יווניתמרכיבים:
עבור תערובת בשר:
500 גרם בשר בקר טחון 2 בצלים קצוצים 2 שיני שום קצוצות 1 כוס יין אדום (אופציונלי) 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1 כפית אורגנו יבש 1/2 כפית טימין יבש מלח ופלפל לפי הטעםעבור תערובת תפוחי האדמה:
1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים ופרוסים דק 1/2 כוס חלב 2 ביצים 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת מלח ופלפל לפי הטעםעבור ציפוי בשמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 800 מ"ל חלב מלח ופלפל לפי הטעם 1/2 כוס גבינת גרביירה מגוררת (אופציונלי)אופן ההכנה:
1.
הכנת תערובת הבשר:
במחבת גדולה על אש בינונית, מזהיבים את הבצל והשום.
לאחר מכן מוסיפים את בשר הבקר ומבשלים עד להשחמה.
מוסיפים יין אדום (אם משתמשים) ומבשלים עד להתאדותו.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו, הטימין, המלח והפלפל.
מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30-45 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
2.
הכנת תערובת תפוחי האדמה:
בסיר גדול, מכסים את תפוחי האדמה במים ומביאים לרתיחה.
מבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים אך עדיין יציבים, כ-10-15 דקות.
מסננים ומחזירים לסיר.
מוסיפים חלב, ביצים, גבינת פרמזן, מלח ופלפל.
מערבבים היטב עד לקבלת עיסה חלקה.
3.
הכנת ציפוי בשמל:
בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית.
מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה.
בהדרגה מקציפים פנימה את החלב.
מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5-7 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
מתבלים במלח ופלפל.
4.
הרכבת המוסקה:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
משמנים תבנית אפייה 23×33 ס"מ.
משטחים את תערובת הבשר בתחתית התבנית.
מכסים בתערובת תפוחי האדמה.
יוצקים את ציפוי הבשמל מלמעלה.
מפזרים גבינת גרביירה מגוררת (אם משתמשים).
5.
אפייה:
אופים במשך 45-50 דקות, או עד שתפוחי האדמה מזהיבים וציפוי הבשמל מתייצב.
מצננים מעט לפני החיתוך והגשה.
הערות:
ניתן להכין את המוסקה יום לפני ההגשה ולאחסן במקרר עד לאפייה.
ניתן להוסיף למתכון ירקות נוספים, כגון חצילים, זוקיני או גזר.
מוסקה היא מאכל מעולה להקפאה.
לאחר אפייה, הניחו לקרר לחלוטין ואז חיתכו למנות והקפיאו בכלי אטום עד שלושה חודשים.