הכירו את אנטואן קארם האיש שהמציא את האוכל המודרני

הגסטרונום:
אבי האוכל המודרניבעולם קולינרי מתפתח במהירות, מואר אדם אחד את הדרך כגסטרונום:
אנטואן קארם.
נולד ב-1783 בפריז הענייה, קארם צמח להיות שף מיומן ששינה לתמיד את האופן שבו אנו תופסים ומכינים אוכל.
קארם החל את דרכו כמתלמד אצל שף פטיסייר, שם התנסה בפרטי הפרטים של עוגות ועוגות.
עם כישרונו הטבעי ותשומת לבו לפרטים, הוא התבלט במהרה, ועבד עבור כמה ממשפחות האצולה והאריסטוקרטיות העשירות ביותר בצרפת.
במטבחים המפוארים הללו, קארם החל לנסות מתכונים חדשים וחדשניים.
הוא ניסוי עם שיטות בישול, שילובי טעמים ומצגות, ויצר מנות שעוררו את כל החושים.
חלק מיצירות המופת המפורסמות ביותר שלו כוללות:
עוגת המילפוי האגדית, המורכבת משכבות בצק עלים עדינות ומילוי קרמי.
פונדו הנסיכה, מנה מפוארת של בשרים, גבינות ורטבים שונים שנאכלים מהסיר המשותף.
כרע העגל של רוטשילד, מנה מרהיבה של בשר עגל צלוי ממולא בטרופלת.
החדשנות של קארם השפיעה לא רק על המטבח אלא גם על התרבות עצמה.
הוא היה אחד הראשונים שהדגישו את חשיבות ההצגה הויזואלית של האוכל, ובכך קבע את הסטנדרט לאסתטיקה קולינרית מודרנית.
כתיבתו של קארם, כולל "אמנות הבישול הצרפתי העשיר" (1833), הפכה לספרי בישול מהותיים ששימשו משפים מקצועיים לשפים ביתיים כאחד.
רעיונותיו עיצבו את עולם הגסטרונומיה, והוא מוכר בהרחבה כאבי האוכל המודרני.
מורשתו של אנטואן קארם ממשיכה לחיות במטבחים ברחבי העולם.
יצירתו ואומנותו ללא תחרות עוררו כבוד והשראה בשפים ובסועדים כאחד, והוא נשאר דמות ענקית בהיסטוריה הקולינרית.