הכירו את קיסר הטבחים הטבח האגדי ששינה את פני האוכל

הטבח האגדי ששינה את פני האוכלז'ורז' אוגוסט אסקופייה, שנודע בכינויו המכובד "קיסר הטבחים", עיצב את ההיסטוריה הקולינרית בעידן המודרני.
החל מיצירת מתכונים אייקוניים ועד להקמת בתי ספר קולינריים, השפעתו על עולם האוכל היא בלתי ניתנת למדידה.
אסקופייה נולד ב-1846 בדרום צרפת וגדל במשפחה פשוטה.
בנעוריו, עבד כשולייה במטבחים שונים, שם רכש את כישוריו היוצאים מן הכלל.
לאחר שעבר לפריז, הוא עלה בסולם הבכורה והפך לשף הראשי של מלון ריץ המפואר.
שם, יצר אסקופייה כמה ממאכליו המפורסמים ביותר, כגון פשטידת פואה גרא, קוק או ון (תרנגול ביין) ופומס סופלה (תפוחי אדמה אפויים במילוי גבינה).
בנוסף, הוא פיתח מנות קלאסיות רבות עדיין נאכלות ונערצות עד היום.
אסקופייה לא היה רק ​​טבח נהדר; הוא היה גם מורה ומחבר בעל השפעה.
ספר הבישול שלו, "Le Guide Culinaire," פורסם לראשונה בשנת 1903 והפך לביבליה עבור טבחים ברחבי העולם.
הוא ביסס את עקרונות הבישול הצרפתי המודרני וכיסה כל היבט של המטבח, כולל טכניקות, מתכונים וענייני ארגון.
המורשת של אסקופייה חורגת בהרבה מתקופתו.
הוא ייסד את בית הספר הקולינרי École Ritz Escoffier, שהכשר מאות טבחים ששמרו על מסורותיו.
רעיונותיו ומנותיו השפיעו על דורות של שפים וגורמים ההיכר בלתי נפרד מהמטבח הבינלאומי.
היכולת יוצאת הדופן של אסקופייה לחדש, ללמד וליצור מאכלים מופתיים הפכו אותו למאסטרו קולינרי אמיתי.
כמייסד של בישול צרפתי מודרני ומשפיע על שפים ברחבי העולם, מורשתו תמשיך להעצים את עולם האוכל במשך דורות רבים שיבואו.