המהפכה של מאורו שפוליני כך כוכב מישלן משנה את הבישול האיטלקי

מאורו שפוליני:
שף המוביל את מהפכת הבישול האיטלקימאורו שפוליני, שף איטלקי מכוכב מישלן, חולל מהפכה בתרבות הבישול האיטלקי במשך למעלה משני עשורים.
שפוליני הוא חלוץ בשימוש בטכניקות חדשניות ובמרכיבים מקומיים, ומשלב מסורת עם יצירתיות כדי ליצור חוויות קולינריות יוצאות דופן.
שפוליני גדל בחווה קטנה באזור אמיליה-רומאניה, שם החל לפתח את אהבתו למזון.
לאחר שהצטיין בבית הספר לבישול, פתח את מסעדתו הראשונה, "יארו", בשנת 1993.
התפריט של היארו הציג גרסאות מודרניות של מנות איטלקיות קלאסיות, והמסעדה זכתה במהרה להכרה בינלאומית.
בשנת 2001, שפוליני פתח את מסעדתו השנייה, "אוקסטר", במודנה.
אוקסטר נבחר לאחת ממסעדות העלית הטובות בעולם על ידי המדריך גו מיליו רוז', וזכה בשלושה כוכבי מישלן.
התפריט של אוקסטר מדגיש שימוש בחומרי גלם עונתיים, וידוע במנותיו החדשניות שמציגות טעמים איטלקיים אותנטיים.
לאורך הקריירה שלו, שפוליני שם דגש רב על קיימות ופיתוח בר קיימא.
הוא משתף פעולה עם חקלאים מקומיים לשימוש במרכיבים טריים באיכות הגבוהה ביותר, ומקדם שיטות בישול ידידותיות לסביבה.
שפוליני גם עבד כדי לקדם את המטבח האיטלקי בעולם, ופרסם מספר ספרים על בישול איטלקי.
ההשפעה של מאורו שפוליני על עולם הבישול האיטלקי היא עצומה.
הוא דחף את הגבולות הקולינריים תוך שהוא נשאר נאמן למסורות איטלקיות.
שפוליני הוא מודל לחיקוי לשפים אספירנטים, והמסעדות שלו נותרו יעדים מבוקשים לאניני טעם מכל רחבי העולם.