המסע היצירתי של אקסה פקאדה ניחוחות אתיופיים במטבח המודרני

השף היצירתי:
אקסה פקאדה מביאה תבלינים אתיופיים למטבח המודרניבמטבחה הצבעוני של השפית עקסה פקאדה, ניחוחות תבלינים אתיופיים מתערבבים בהרמוניה מושלמת.
פקאדה, שנולדה וגדלה בניירובי, קניה, להורים אתיופים, היא מחלוצות השפים שמקדמים את המטבח האתיופי ברחבי העולם.
מסעה הקולינרי החל בבית, שם היא נחשפה לטעמים והארומות העשירים של המטבח המסורתי של אמה.
בהשראת תשוקתה למזון, החליטה פקאדה לרדוף אחרי חלומה להפוך לשפית מקצועית.
לאחר שהתאמנה אצל שפים מפורסמים באירופה, פתחה פקאדה את מסעדת "Tadias" בלונדון, שהפכה במהרה לסנסציה קולינרית.
מנותיה, המשלבות מרכיבים מסורתיים עם טכניקות מודרניות, קסמו לחיך לקוחותיה.
פקאדה משתמשת בתבלינים אתיופיים כגון ברה (פלפל צ'ילי אתיופי) ומיטמיטה (תערובת תבלינים ארומטית) כדי להעניק למנותיה טעם ייחודי ועמוק.
היא יוצרת פרשנויות יצירתיות למאכלים קלאסיים, כגון קיטפו (בשר מבושל ביין אדום) עם פירה סלרי שורש.
המטבח של פקאדה הוא לא רק טעים, אלא גם משקף את תשוקתה לזהותה האתיופית.
היא משתמשת במרכיבים מקומיים ומייצרת את התבלינים שלה בעצמה, ובכך משמרת את הטעמים האותנטיים של מולדתה.
ההכרה בעבודתה של פקאדה גברה, והיא זכתה בפרסים רבים, כולל פרס "השפית הטובה ביותר באפריקה" ב-2019.
היא גם משתתפת בתכנית הטלוויזיה "Maestros of Taste", בה היא מדגישה את החשיבות של גיוון וחדשנות במטבח.
עקסה פקאדה היא השראה לשפים צעירים באפריקה ומחוצה לה.
היא הדגימה שניתן לקדם את מטבחיה המסורתיים של אפריקה ולעורר עניין גלובלי באמצעות יצירתיות ותשוקה אמיתית לאוכל.