המטבח של זוהרה: מסע אל לב הקולינריה הערביתלאורך ההיסטוריה, המטבח הערבי השפיע רבות על עולם הקולינריה העולמי. בראש ובראשונה, בזכות זוהרה, אם חד־הורית ענייה שגידלה את ילדיה באמצעות בישול אוכל מסורתי.זוהרה נולדה בכפר נידח בפלסטין בתחילת המאה ה-20. כשהיתה בת 15, בעלה נהרג במלחמה והיא נותרה לגדל לבדה את שני ילדיה הקטנים. כדי לפרנס אותם, החלה זוהרה לבשל ארוחות לאנשי הכפר, תוך שימוש במתכונים שעברו מדור לדור.האוכל של זוהרה התגלה כטעים במיוחד, שילוב ייחודי של טעמים וניחוחות. היא השתמשה בתוצרת מקומית עונתית, שיבלה ושילבה אותם בצורה מופתית. סלט הטבולה שלה, העשוי מבורגול, עגבניות, בצל ולימון, היה מפורסם בכל האזור. גם הקובה שלה, פתיתים מטוגנים ממולאים בבשר או ירקות, זכתה לשבחים רבים.בהדרגה, יצא שמה של זוהרה למרחקים, ויותר ויותר אנשים עשו את דרכם לכפר כדי לטעום את אוכל הקסמים שלה. היא הפכה לאגדה מקומית, סמל לעמידות וחוסן.במהלך מלחמת 1948, ברחה זוהרה מפלסטין והתיישבה במחנה פליטים בשטח ירדן. הוא המשיכה לבשל ולטפח את המסורת הקולינרית שלה. עם הזמן, היא עברה למחנה פליטים במדינת ישראל והמשיכה לבשל לעתים קרובות במשפחות פלסטיניות אחרות במחנה.לאורך חייה, בישלה זוהרה אינספור ארוחות, ולא רק כדי להאכיל את משפחתה אלא גם כדי ליצור קהילה ולשמר את התרבות שלה. המטבח שלה היה מקום מפגש, מקום שבו זרים הפכו לחברים ואויבים הפכו לבני ברית.הסיפור של זוהרה הוא סיפור על כוחו של האוכל. הוא סיפור על אישה אחת שבעזרת מיומנותה בבישול הצליחה להתגבר על משברים, ליצור קהילה ולשמר את מורשתה התרבותית. המטבח שלה ממשיך להיות מקור השראה לדורות של טבחים ערבים, עדות לכוחו של האוכל לאחד, לנחם ולהעצים.
המסע הקסום אל לב המטבח הערבי הסיפור המדהים של זוהרה, אם חד הורית ששינתה את עולם הקולינריה
המטבח של זוהרה: מסע אל לב הקולינריה הערביתלאורך ההיסטוריה, המטבח הערבי השפיע רבות על עולם הקולינריה העולמי. בראש ובראשונה, בזכות זוהרה, אם חד־הורית ענייה שגידלה את ילדיה באמצעות בישול אוכל מסורתי.זוהרה נולדה בכפר נידח בפלסטין בתחילת המאה ה-20. כשהיתה בת 15, בעלה נהרג במלחמה והיא נותרה לגדל לבדה את שני ילדיה הקטנים. כדי לפרנס אותם, החלה זוהרה לבשל ארוחות לאנשי הכפר, תוך שימוש במתכונים שעברו מדור לדור.האוכל של זוהרה התגלה כטעים במיוחד, שילוב ייחודי של טעמים וניחוחות. היא השתמשה בתוצרת מקומית עונתית, שיבלה ושילבה אותם בצורה מופתית. סלט הטבולה שלה, העשוי מבורגול, עגבניות, בצל ולימון, היה מפורסם בכל האזור. גם הקובה שלה, פתיתים מטוגנים ממולאים בבשר או ירקות, זכתה לשבחים רבים.בהדרגה, יצא שמה של זוהרה למרחקים, ויותר ויותר אנשים עשו את דרכם לכפר כדי לטעום את אוכל הקסמים שלה. היא הפכה לאגדה מקומית, סמל לעמידות וחוסן.במהלך מלחמת 1948, ברחה זוהרה מפלסטין והתיישבה במחנה פליטים בשטח ירדן. הוא המשיכה לבשל ולטפח את המסורת הקולינרית שלה. עם הזמן, היא עברה למחנה פליטים במדינת ישראל והמשיכה לבשל לעתים קרובות במשפחות פלסטיניות אחרות במחנה.לאורך חייה, בישלה זוהרה אינספור ארוחות, ולא רק כדי להאכיל את משפחתה אלא גם כדי ליצור קהילה ולשמר את התרבות שלה. המטבח שלה היה מקום מפגש, מקום שבו זרים הפכו לחברים ואויבים הפכו לבני ברית.הסיפור של זוהרה הוא סיפור על כוחו של האוכל. הוא סיפור על אישה אחת שבעזרת מיומנותה בבישול הצליחה להתגבר על משברים, ליצור קהילה ולשמר את מורשתה התרבותית. המטבח שלה ממשיך להיות מקור השראה לדורות של טבחים ערבים, עדות לכוחו של האוכל לאחד, לנחם ולהעצים.
