הנשים החלוצות מאחורי התפריט הכירו את קייטי ארת'מן, החלוצה הקולינרית שנשכחה

קייטי ארת'מן:
מחלוצת המזון שלא קיבלה מספיק הכרהבעולם הקולינריה של ימינו, שמות כמו גורדון רמזי וג'יימי אוליבר מתנוססים בראש רשימות השפים הנודעים.
אך מעטות מכירות את קייטי ארת'מן, שפית פורצת דרך שחוללה מהפכה בתעשיית המזון בשנות ה-50 וה-60.
ארת'מן הייתה מחלוצת בתחום הגסטרונומיה המולקולרית והביוטכנולוגיה של המזון.
היא פיתחה טכניקות חדשות לבישול וסיפקה תובנות חשובות על הקשר בין מדע ותזונה.
בשנת 1956, ארת'מן ייסדה את בית הספר למבשלות והקייטרינג בלונדון.
בית ספר זה סיפק לסטודנטים גישה פורצת דרך לחדשנות בתחום המזון.
ארת'מן לימדה אותם טכניקות בישול מדעיות, חקרה ניצול משאבים ויצרה מתכונים חדשים ומרתקים.
היא הייתה דמות מובילה בתנועת "המזון לכולם".
היא האמינה שכולם צריכים גישה למזון בריא וזמין.
היא הקימה את קרן ארת'מן, ארגון ללא מטרות רווח שמקדם תזונה בריאה בקהילות מוחלשות.
עבודתה של ארת'מן לא זכתה להכרה והערכה הראויים בחייה.
בתעשיית המזון שהייתה נשלטת על ידי גברים, היא נתקלה במכשולים רבים.
לאחר מותה בשנת 1969, תרומותיה החשובות כמעט ונשכחו.
בשנים האחרונות, גוברת המודעות למורשתה של ארת'מן.
השתייכותה לעולם המזון ולחברה כולה מוכרת כיום.
היא עמדה בקו החזית של החדשנות הקולינרית וסייעה לעצב את הדרך בה אנו חושבים על מזון כיום.
קייטי ארת'מן הייתה יותר מסתם שפית פורצת דרך.
היא הייתה מחנכת, פעילה חברתית, וזו שהניחה את היסודות לעתיד המזון.
הגיע הזמן להכיר ולתת כבוד למורשת המרשימה שלה.