הקוסם הקולינרי מסעו המרהיב של פול בוקוז, שף האומה

פול בוקוז:
שף האומהבשנת 1961, בפסטיבל בישול יוקרתי בצרפת, שף צעיר ומוכשר בשם פול בוקוז הציג מנת עגל מבושלת בתנור עם קרם שטרסבורג.
המנה המדהימה הזו, המכונה "ליאונז הפול בוקוז", כללה תבשיל בשר עסיסי עטוף בבצק פריך ומעליה רוטב שמנתי וקטיפתי.
המנה זכתה לשבחים עולמיים ונחשבת מאז לאבן דרך קלאסית במטבח הצרפתי.
הקריירה של בוקוז הייתה מפוארת ומגוונת.
הוא היה שף הראשי של מסעדת "ל'אוברז' דה לה פוייזר" ליאון, אשר זכתה ב-3 כוכבי מישלן יוקרתיים.
הוא גם שימש כנשיא של האקדמיה הקולינרית הצרפתית, הארגון המוביל בעולם של שפים מקצועיים.
מעבר למיומנותיו הקולינרית, נודע בוקוז גם כמחנך נלהב.
הוא הקים מספר בתי ספר לבישול, שם הכשיר דור חדש של שפים צעירים.
הוא היה גם הסנדק של תנועת "המטבח החדש", שהדגישה שימוש במרכיבים טריים וטכניקות בישול חדשניות.
בוקוז זכה להכרה נרחבת בעבודתו.
הוא זכה בלגיון הכבוד, העיטור הגבוה ביותר בצרפת, והוכר כ"שף האומה".
הוא נפטר בשנת 2018 בגיל 91, אך מורשתו ממשיכה לחיות במטבחים ברחבי העולם.
מנת "ליאונז הפול בוקוז" נותרה מופת למצוינות קולינרית ומוגשת במסעדות יוקרה בכל רחבי הגלובוס.
היא עומדת כעדות לכישרונו יוצא הדופן של בוקוז, לתשוקתו לחדשנות ולמחויבותו לפיתוח דורות הבאים של שפים.