השף עם שלושה כוכבי מישלן שהחליף ארוחות גורמה במלחמה נגד בזבוז מזון

השף ולוחם האוכל המבוזבזדאג טראווליס, שף מפורסם בעל שלושה כוכבי מישלן, לא שבע ממנות גסטרונומיות מפוארות.
במקום זאת, הוא מזין את תשוקתו דרך משימה חשובה ומדאיגה:
צמצום בזבוז המזון.
לפי נתוני האו"ם, כ-1.
3 מיליארד טון של מזון מבוזבז מדי שנה ברחבי העולם.
זה לא רק בזבוז מזון, אלא גם של משאבים יקרי ערך כמו מים, אנרגיה וקרקע.
טראווליס מאמין שזה מצב מגוחך.
הוא הקים את ארגון "Food Shift", המוקדש לשימוש בחינוך, שיתוף פעולה וחדשנות כדי להילחם בבזבוז המזון.
הארגון שלו מפעיל תכניות חינוכיות בבתי ספר ובקהילות, ומלמד אנשים כיצד להכין ארוחות טעימות ממזון "מכוער" או עודף מזון.
טראווליס משתמש גם בהשפעתו בתעשיית המזון כדי ללחוץ על עסקים להפחית בזבוז.
הוא שותף עם ספקים, יצרנים ומסעדות כדי לפתח דרכים יעילות יותר לטיפול במזון ולמנוע ממנו להגיע לאשפה.
מאמציו של טראווליס עשו הבדל משמעותי.
Food Shift חילקה למעלה מ-100 מיליון מנות מזון למשפחות נזקקות, וחסכה יותר מ-2 מיליון קילוגרם של מזון מללכת לאיבוד.
לוחמתו המתמשכת של טראווליס נגד בזבוז מזון היא השראה.
הוא מראה לנו שגם בעולם השפע, אסור לנו לקחת מזון כמובן מאליו.
על ידי העלאת המודעות, חינוך הציבור ושינוי פרקטיקות עסקיות, כולנו יכולים להיות חלק מהפתרון.
רק על ידי עבודה משותפת נוכל להבטיח שכל פה יוזן, ושאף גרם מזון לא יבוזבז.
השף ולוחם האוכל המבוזבז דאג טראווליס הוא דוגמה בולטת לכך שיש בכוחנו לחולל שינוי חיובי בעולם.