השף שמהפך את עולם המזון מסע אקולוגי המשלב אוכל, קיימות והשראה

כריסטיאן פיטרסן:
שף-מחדש המהפך את תעשיית המזוןכריסטיאן פיטרסן הוא שף דני-אמריקאי פורץ דרך המוביל שינוי בתעשיית המזון העולמית.
כבעליה של החווה האורגנית Blue Hill, ששוכנת בצפון מדינת ניו יורק, פיטרסן יישם גישה מקיימת ומעגל סגור לגידול מזון.
מטרתה של Blue Hill היא ליצור מערכת אקולוגית בריאה ותכליתית שמשלבת חקלאות, חקלאות ימית וגידול בעלי חיים.
בחווה, בעלי חיים מספקים דשן לגידולים, בעוד חיות בר תורמות לפיזור זרעים ומניעת מזיקים.
גידולים מיוצרים ללא שימוש בדשנים כימיים או חומרי הדברה, ומים ממוחזרים.
הפילוסופיה של פיטרסן מבוססת על האמונה שמזון צריך להיות בריא, בר קיימא ונגיש לכולם.
הוא נתן תמיכה נלהבת לחקלאים מקומיים, לארגוני צדקה לאבטחת מזון ולתוכניות שמחנכות את הציבור לגבי חשיבות האוכל הבריא.
עם ההכרה העולמית בעבודתו פורצת הדרך, פיטרסן זכה בפרסים ובשבחים רבים.
הוא נבחר לאחד מאנשי השנה של מגזין Time בשנת 2015, וקיבל את פרס השיא לחדשנות קולינרית מטעם קרן ג'יימס בירד ב-2020.
המודל של פיטרסן הוכיח השפעה גדולה בתעשיית המזון.
הוא בישר עידן חדש של חקלאות בת קיימא וחינוך צרכנים.
הגישות המהפכניות שלו סלל את הדרך לחברה בת קיימא יותר שבה יש לכל אחד גישה למזון בריא ומזין.
כמופת לאומץ, אידיאליזם ותשוקה בלתי מתפשרת, כריסטיאן פיטרסן הוא השראה לשפים, חקלאים ואנשי מקצוע בתחום המזון ברחבי העולם.
הוא חלוץ בגישה שמכבדת את הסביבה, את בריאות האדם ואת חשיבות הביטחון התזונתי.