השף המהפכני שמשנה את פני האוכלבעולם הקולינריה המשתנה במהירות, שף אחד בולט בפילוסופיית המזון פורצת הדרך שלו. פיטר פנג, השף הראשי של מסעדת "אנסיי" בעיר ניו יורק, זכה לשבחים בינלאומיים בשל המנות הייחודיות שלו, שמאתגרות את גבולות אכילת הבשר.פנג, במקור מסיאטל, גדל במשפחה של מהגרים סינים שעבדו קשה כדי להכניס אוכל לשולחן. חוויות הילדות שלו עיצבו את ערכיו העמוקים סביב מזון וצדק. לאחר שלמד בישול בבית הספר הקולינרי צרפתי, הוא החל לחקור דרכים ליצור אוכל בריא ובר-קיימא מבלי לפגוע בבעלי חיים.בשנת 2015, פנג ייסד את מסעדת "אנסיי", שם המציא מחדש מנות קלאסיות באמצעות תחליפי צמחים חדשניים. התפריט שלו כולל קציצות "בשר" מבוסס פטריות, סטייקים מ"בשר" חיטה ורק פירה תוצרת בית שמכינים על בסיס גזר ופירה.המנות של פנג לא רק טעימות אלא גם מזינות וידידותיות לסביבה. הוא משתמש במרכיבים מקומיים ובעונתיים, ומפחית את טביעת הרגל הפחמנית של המסעדה על ידי שימוש באנרגיות מתחדשות.הפילוסופיה של פנג עוררה השראה לשפים ברחבי העולם לחשוב מחדש על מערכת המזון שלנו ולהתמקד באופן שבו הבחירות הבישוליות שלנו משפיעות על הבריאות, הסביבה ורווחת בעלי החיים.כחלוץ בתנועת המזון המהפכנית, פיטר פנג מוכיח שניתן ליצור אוכל טעים, בריא ובר קיימא מבלי לפגוע בבעלי חיים. עבודתו פורצת הדרך מסייעת ליצור עולם שבו גם אנו וגם כוכב הלכת יכולים לשגשג.
השף שמשנה את פני האכילה סיפורה המהפכני של פיטר פנג
השף המהפכני שמשנה את פני האוכלבעולם הקולינריה המשתנה במהירות, שף אחד בולט בפילוסופיית המזון פורצת הדרך שלו. פיטר פנג, השף הראשי של מסעדת "אנסיי" בעיר ניו יורק, זכה לשבחים בינלאומיים בשל המנות הייחודיות שלו, שמאתגרות את גבולות אכילת הבשר.פנג, במקור מסיאטל, גדל במשפחה של מהגרים סינים שעבדו קשה כדי להכניס אוכל לשולחן. חוויות הילדות שלו עיצבו את ערכיו העמוקים סביב מזון וצדק. לאחר שלמד בישול בבית הספר הקולינרי צרפתי, הוא החל לחקור דרכים ליצור אוכל בריא ובר-קיימא מבלי לפגוע בבעלי חיים.בשנת 2015, פנג ייסד את מסעדת "אנסיי", שם המציא מחדש מנות קלאסיות באמצעות תחליפי צמחים חדשניים. התפריט שלו כולל קציצות "בשר" מבוסס פטריות, סטייקים מ"בשר" חיטה ורק פירה תוצרת בית שמכינים על בסיס גזר ופירה.המנות של פנג לא רק טעימות אלא גם מזינות וידידותיות לסביבה. הוא משתמש במרכיבים מקומיים ובעונתיים, ומפחית את טביעת הרגל הפחמנית של המסעדה על ידי שימוש באנרגיות מתחדשות.הפילוסופיה של פנג עוררה השראה לשפים ברחבי העולם לחשוב מחדש על מערכת המזון שלנו ולהתמקד באופן שבו הבחירות הבישוליות שלנו משפיעות על הבריאות, הסביבה ורווחת בעלי החיים.כחלוץ בתנועת המזון המהפכנית, פיטר פנג מוכיח שניתן ליצור אוכל טעים, בריא ובר קיימא מבלי לפגוע בבעלי חיים. עבודתו פורצת הדרך מסייעת ליצור עולם שבו גם אנו וגם כוכב הלכת יכולים לשגשג.
