המזון המעזבעולם המזון המודרני, שבו תעשייה ענקית מייצרת מזון מעובד המלא בתוספים ותחליפים מלאכותיים, מתעוררת תנועה של אנשים החוזרים לבסיס – אוכל אמיתי.שפים, חקלאים ופעילים מגנים על חשיבותו של מזון מגודל באופן מקומי, עונתי ונטול חומרים כימיים. הם מאמינים כי על ידי צריכת מזון אמיתי, אנו משפרים את בריאותנו, מקטינים את טביעת הרגל הסביבתית שלנו ותומכים בקהילות מקומיות.דוגמה מובהקת לתנועה זו היא השף אנה לינדווד, שעזבה ממסעדת מישלן כוכבת כדי לפתוח חווה ביו-דינמית. החווה מספקת את כל הירקות, התבלינים והביצים במסעדה של לינדווד. היא אומרת, "אני מאמינה שכשאתה אוכל מזון אמיתי, אתה מרגיש חיבור לקרקע, למזג האוויר ולעונות השנה."מעבר ליתרונות הבריאותיים והסביבתיים, לאוכל אמיתי יש גם משמעות חברתית. הוא יוצר קשרים בין חקלאים, שפים וסועדים. כאשר אנו קונים מוצרים בשוק איכרים או במסעדה מקומית המשתמשת במרכיבים מקומיים, אנו תומכים בקהה שלנו ובמערכת מזון בת קיימא יותר.התנועה למען מזון אמיתי צוברת תאוצה עם צרכנים מודעים יותר למה שהם אוכלים. זה לא רק עניין של טעם; זהו עניין של בריאות, סביבה וקהילה. על ידי בחירה במזון אמיתי, אנו בוחרים בעתיד בריא יותר לכולנו.חשוב לזכור שמזון אמיתי לא צריך להיות יקר או נדיר. אפשר לגדל ירקות ובשמים בגן ביתי או לקנות בשוק חקלאים מקומי. על ידי הקדשת זמן ומאמץ לאכילת מזון אמיתי, אנו משקיעים בעתיד שלנו – עתיד בריא, מקיים וחברתי יותר.
