ז'אק פפין המאסטר שמאחורי הקתדרלה הקולינרית של אמריקה

ז'אק פפין:
אומן הקולינריה והמורהז'אק פפין, שף ואישיות קולינרית צרפתית-אמריקאית מוערכת, ידוע לא רק במיומנותו הקולינרית יוצאת הדופן, אלא גם בתרומתו החלוצית להוראת בישול.
פפין החל את הקריירה שלו כעוזר שף בפריז בגיל 13.
הוא למד אצל שפים מפורסמים, כגון ריימונד אולבק ופרנאן פוינט, ורכש ידע ומיומנויות קולינריות מקיפים.
בשנת 1959 עבר לארצות הברית, שם עבד כמדריך בישול ובשנת 1962 הצטרף לפקולטה של חברת השידור הציבורית (PBS).
תוכנית הטלוויזיה הפופולרית של פפין, "טכניקות בסיסיות של בישול צרפתי", שודרה מ-1975 עד 1995.
התוכנית לימדה עקרונות קולינריים בסיסיים, טכניקות בישול ומתכונים צרפתיים מסורתיים.
פפין הפך למורה מוערך ואהוד, שנודע בשיטות ההוראה הברורות והצעד אחר צעד שלו.
מעבר לעבודתו בטלוויזיה, כתב פפין ספרים רבים בנושא בישול, כולל "טכניקות בסיסיות של בישול צרפתי" (1975), "המדריך המלא לבישול איטלקי" (1989) ו"האוכל של מישל" (2015), ספר בישול צרפתי מסורתי המחווה לאשתו המנוחה.
תרומתו של ז'אק פפין להוראת הבישול אינה ניתנת לערעור.
הוא לימד דורות של שפים וחובבי קולינריה עקרונות בישול בסיסיים, העניק להם השראה לחקור את עולם המזון והפך את הבישול לנגיש ומהנה יותר עבור כולם.