חביתת ירק עשירה

חביתת ירק עשירהרכיבים3 ביצים1/4 כוס חלבמלח לפי הטעםפלפל שחור לפי הטעם1 כף שמן זית1/2 בצל קטן קצוץ דק1/2 פלפל אדום קטן קצוץ דק1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה1/4 כוס גבינה צהובה מגורדת (אופציונלי)הוראות הכנהבקערה טורפים ביצים עם חלב מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידהמחממים שמן זית במחבת טפלון על אש בינוניתמוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף כ3 דקותמוסיפים פלפל אדום קצוץ ומטגנים עוד כ2 דקות עד שהוא מתרכך מעטיוצקים את תערובת הביצים למחבת ומטים את המחבת כך שהביצים יכסו את כל השטחמפזרים פטרוזיליה קצוצה על החביתהאם משתמשים בגבינה צהובה מפזרים אותה על החביתהמבשלים את החביתה כ3-5 דקות או עד שהיא מתייצבתמקפלים את החביתה לחצי או מגלגלים אותהמגישים מיד