חלוצי המזון המסע של אליס ווטרס למהפכה אורגנית

חלוצי המזון:
אליס ווטרס והמהפכה האורגניתאליס ווטרס, שפית פורצת דרך ופעילת מזון, היא חלוצה בתנועת המזון האורגני.
המסעדה שלה, צ'ז פאניס, הפכה למגדלור לאוכל מקומי ובר קיימא.
בשנות ה-70 המוקדמות, ווטרס החליטה לקרוא תיגר על תרבות המזון המהיר המתעשרת.
היא פתחה את צ'ז פאניס בברקלי, קליפורניה, וקידמה ערכים של חקלאות בת קיימא, מרכיבים טריים וטכניקות בישול מסורתיות.
ווטרס שיתפה פעולה עם חקלאים מקומיים לרכישת פירות, ירקות ובשר גידול ללא כימיקלים.
היא השתמשה בגינת ירק מיוחדת המספקת עשבי תיבול טריים וירקות נדירים.
התפריט שלה השתנה מדי יום בהתאם לתנובת החקלאים שעימם עבדה.
גישתה של ווטרס השפיעה באופן משמעותי על תעשיית המזון.
היא קידמה את חשיבות המזון הגדל בצורה אתית ובריאה, והדגישה חיבור למקורו.
צוות השפים המוכשרים שלה, שכלל את סם חזן ומריו בטאלי, הביא את המטבח הקליפורני למרכז תשומת הלב הלאומית.
המחויבות של ווטרס לחינוך מזון היא גם חלק בלתי נפרד מהמורשת שלה.
בשנת 1995 היא ייסדה את בית הספר לאקולוגיה באדמה, ארגון המעניק תוכניות חינוכיות העוסקות במערכות מזון בר קיימא.
אליס ווטרס השאירה חותם בל יימחה בתנועת המזון.
היא סייעה בהקדמת תפיסות חדשות על אוכל, בריאות וקיימות, והניחה את היסודות לקשר מחודש עמוק יותר בין הצרכנים למזונם.
היא ממשיכה להיות השראה לשפים, פעילים וצרכנים כאחד, המוכיחים כי מזון יכול להיות הן מזין והן שינוי.