חשיפת הסוד של השף האגדי שלא לבש משקפיים גאון הקולינריה ששינה את ההיסטוריה

ז'אק פפה:
שף הארמונות שלא חשש לבשל בלי משקפותז'אק פפה, שהיה ידוע בכינוי "השף של המלכים", הניח את היסודות לאמנות הקולינרית המודרנית במאה ה-19.
נולד למשפחה ענייה בצרפת ב-1766, פפה למד את רזי הבישול בנערותו.
הוא עבד במספר בתי אוכל בפריז, שאף לעלות בסולם הדרגות והפך ב-1802 לשף הראשי של נפוליאון בונפרטה.
פפה היה ידוע באהבתו לשימוש בחומרים טריים ומיומנותו ביצירת תבשילים מרהיבים.
הוא לא נרתע מניסויים ויצר מנות חדשות, שזכו לשבחים מצד בני האצולה והאורחים הבכירים ביותר.
אחד מסימני ההיכר של פפה היה צורת הבישול הייחודית שלו.
בניגוד לשפים אחרים באותה תקופה, הוא לא השתמש במשקפיים כדי לראות בבירור את החומרים.
הוא התבסס על החושים החדים שלו, וטען שמשקפיים יפריעו לו לחוש במדויק את הטעמים והריחות.
הגישה הבלתי מתפשרת הזו לבישול הביאה לפיתוח שיטות חדשות וטכניקות חדשניות.
פפה העלה את רמת הקולינריה, והפך את המטבח הצרפתי למודל לבישול בעולם כולו.
מלבד כישורי הבישול יוצאי הדופן שלו, פפה היה גם סופר פורה.
הוא פרסם מספר ספרי בישול בעלי השפעה, שבהם חלק את הידע והטכניקות שלו.
יצירותיו דאגו לכך שהמורשת הקולינרית שלו תימשך גם שנים רבות לאחר מותו.
ז'אק פפה הותיר חותם בל יימחה על עולם האוכל.
הוא לא רק שף מוכשר, אלא גם פורץ דרך שהצית את המהפכה הקולינרית.
מורשתו ממשיכה לעורר ולהשפיע על שפים מודרניים, עד עצם היום הזה.