חשפו את הסודות הקולינריים חמישה דברים עיקריים שטבחים מומחיים לא יכולים לחיות בלעדיהם

חמישה דברים שכל טבח צריך לדעתבממלכת האוכל, שפים הם אמנים ציירים בסינרים.
הם מרטיבים את בלוטות הטעם שלנו, מרגשים את חושינו ומשאירים אותנו רוצים עוד.
עם זאת, מעבר ליכולה הקולינרית, יש כמה דברים חיוניים שכל טבח צריך לדעת:
1.
הבסיס:
יסודות הבישולבישול אינו רק הצבת מרכיבים יחד.
זו הבנה מעמיקה של טכניקות:
צריבה, הקפצה, הקצפה וצמצום.
טבחים צריכים לשלוט ביסודות כדי ליצור מנות בעלות עומק וטעם.
2.
ההיעררכיה של טעמיםאוכל טעים תלוי בהרמוניה של טעמים.
טבחים חייבים להיות מסוגלים לזהות, לשלב ולשחק עם טעמים שונים.
זה כולל הבנה של חמשת הטעמים הבסיסיים:
מתוק, מלוח, חמוץ, מר ואומאמי.
3.
בחירת, אחסון והכנת מרכיביםהכנת אוכל נהדר מתחילה במרכיבים נהדרים.
טבחים חייבים לדעת לזהות חומרי גלם באיכות גבוהה, לאחסן אותם נכון ולהכין אותם בדרכים המיטביות ביותר.
זה מבטיח שהטעמים הטבעיים שלהם יבלטו.
4.
בטיחות המזון ותברואהמטבחים יכולים להיות מקומות מסוכנים אם לא נוקטים אמצעי בטיחות.
טבחים חייבים להיות מודעים לסכנות של מחלות הנישאות במזון ולדעת כיצד למנוע זיהומים.
תברואה קפדנית חיונית להגנה על בריאות הלקוחות.
5.
ציפוי ציפיות לקוחותבישול אינו עוסק רק בהאכלה.
זה עוסק ביצירת חוויה.
טבחים חייבים להיות בעלי הבנה אמפתית של ציפיות הלקוחות, להתאים את התפריט שלהם בהתאם ולספק שירות ללא רבב.
בסופו של דבר, המטרה היא לחרוט זיכרונות קולינריים בלתי נשכחים.
השליטה בחמישה יסודות אלו מעניקה לטבחים את הכלים להצטיין במלאכתם.
זה מאפשר להם ליצור מנות מופלאות, לספק חוויות אוכל בלתי נשכחות ולהרוויח את הכבוד ואת הערצת הסועדים בכל מקום.