השף שמאחורי המהפכה הקולינרית הים תיכוניתהמטבח הים תיכוני הפך בשנים האחרונות למוקד להשראה קולינרית, המושך תשומת לב מסועדים ברחבי העולם. במרכז המהפכה הקולינרית הזו נמצא השף הכריזמטי והמוכשר יוטם אוטולנגי.אווטולנגי, יליד ירושלים, גדל במשפחה יהודית-מזרחית. מגיל צעיר, הוא פיתח תשוקה לאוכל וטעמים. לאחר שעבר ללונדון, החל לחקור את המטבחים המגוונים של העיר, ומהר מאוד התאהב בבריאות, בתוססות ובגוון של המטבח הים תיכוני.בשנת 2002, אוטולנגי פתח את מסעדת אוטולנגי בסוהו, שהפכה במהרה לאבן שואבת לסועדים הרפתקנים. התפריט היה שילוב של טעמים מזרח תיכוניים וים תיכוניים, שהימם את החיך של לונדון. החדשנות של אוטולנגי והיכולת שלו לגרום לטעמים מנוגדים לזרום יחד הרשימה את המבקרים.ההצלחה של המסעדה הובילה לפרסום ספר הבישול הראשון של אוטולנגי, "ירושלים", בשנת 2012. הספר, שכתב יחד עם סמי תמימי, הפך לרב מכר בינלאומי והציג את הטעמים הייחודיים של ירושלים ברחבי העולם.אוטולנגי המשיך להוציא לאור ספרי בישול רבי מכר, כולל "פלורה", "הזמן השלם" ו"סימפלי". מתכוניו זכו לשבחים על פשטותם, על הדגש על מרכיבים עונתיים ועל היכולת לגשר בין תרבויות קולינריות שונות.ההשפעה של אוטולנגי על המטבח הים תיכוני הייתה עצומה. הוא עזר להפוך את המטבח הזה למיינסטרים, ופתח את דלתות הסועדים לטעמיו הייחודיים ולבריאותו. דרך ספריו ותוכניות הטלוויזיה שלו, הוא עודד לאימוץ עקרונות האכילה הים תיכונית ברחבי העולם.לאחר שני עשורים של עיצוב המטבח הים תיכוני המודרני, יוטם אוטולנגי ממשיך להיות כוח מניע בתעשיית המזון. הוא השפיע על דור של שפים ומסעדות, ונתן השראה למספר אינסופי של אוהבי אוכל להרחיב את אפשרויותיהם הקולינריות.
יוטם אוטולנגי המאסטר שמאחורי המהפכה הקולינרית הים תיכונית
השף שמאחורי המהפכה הקולינרית הים תיכוניתהמטבח הים תיכוני הפך בשנים האחרונות למוקד להשראה קולינרית, המושך תשומת לב מסועדים ברחבי העולם. במרכז המהפכה הקולינרית הזו נמצא השף הכריזמטי והמוכשר יוטם אוטולנגי.אווטולנגי, יליד ירושלים, גדל במשפחה יהודית-מזרחית. מגיל צעיר, הוא פיתח תשוקה לאוכל וטעמים. לאחר שעבר ללונדון, החל לחקור את המטבחים המגוונים של העיר, ומהר מאוד התאהב בבריאות, בתוססות ובגוון של המטבח הים תיכוני.בשנת 2002, אוטולנגי פתח את מסעדת אוטולנגי בסוהו, שהפכה במהרה לאבן שואבת לסועדים הרפתקנים. התפריט היה שילוב של טעמים מזרח תיכוניים וים תיכוניים, שהימם את החיך של לונדון. החדשנות של אוטולנגי והיכולת שלו לגרום לטעמים מנוגדים לזרום יחד הרשימה את המבקרים.ההצלחה של המסעדה הובילה לפרסום ספר הבישול הראשון של אוטולנגי, "ירושלים", בשנת 2012. הספר, שכתב יחד עם סמי תמימי, הפך לרב מכר בינלאומי והציג את הטעמים הייחודיים של ירושלים ברחבי העולם.אוטולנגי המשיך להוציא לאור ספרי בישול רבי מכר, כולל "פלורה", "הזמן השלם" ו"סימפלי". מתכוניו זכו לשבחים על פשטותם, על הדגש על מרכיבים עונתיים ועל היכולת לגשר בין תרבויות קולינריות שונות.ההשפעה של אוטולנגי על המטבח הים תיכוני הייתה עצומה. הוא עזר להפוך את המטבח הזה למיינסטרים, ופתח את דלתות הסועדים לטעמיו הייחודיים ולבריאותו. דרך ספריו ותוכניות הטלוויזיה שלו, הוא עודד לאימוץ עקרונות האכילה הים תיכונית ברחבי העולם.לאחר שני עשורים של עיצוב המטבח הים תיכוני המודרני, יוטם אוטולנגי ממשיך להיות כוח מניע בתעשיית המזון. הוא השפיע על דור של שפים ומסעדות, ונתן השראה למספר אינסופי של אוהבי אוכל להרחיב את אפשרויותיהם הקולינריות.
