יצירת המופת של הפיצה הביתית

פיצה ביתית קלאסיתמצרכים:
לבצק:
300 גרם קמח לחם 1 כפית שמרים יבשים 1/2 כפית סוכר 1.
5 כוסות מים פושרים 1/2 כפית מלח (אופציונלי)לרוטב:
1/2 פחית עגבניות מרוסקות (400 גרם) 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כפית אורגנו מיובש 1 כפית בזיליקום מיובש 1/4 כפית סוכר מלח ופלפל לפי הטעםלתוספות (אופציונלי):
גבינת מוצרלה מגוררת פפרוני פטריות זיתים בצל סגול פלפליםהוראות הכנה:
הכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר.
2.
הוסיפו בהדרגה את המים הפושרים ולשו בידיים או במיקסר עם וו לישה למשך 5-7 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
3.
הוסיפו מלח, אם משתמשים, ולשו למשך דקה נוספת.
4.
צרו מהבצק כדור, הניחו אותו בקערה מעט משומנת, וכסו במגבת לחה.
הניחו לבצק לתפוח במקום חמים במשך שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
הכנת הרוטב:
1.
בסיר קטן, חממו שמן זית על אש בינונית.
2.
הוסיפו את הבצל והשום וטגנו עד לריכוך.
3.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות, אורגנו, בזיליקום, סוכר, מלח ופלפל.
4.
הביאו לרתיחה, ואז הפחיתו את האש ובשלו במשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
הכנת הפיצה:
1.
אחרי שהבצק תפח, אגרופו והניחו אותו על משטח מקומח קלות.
2.
השתמשו במערוך כדי לרדד את הבצק לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
3.
העבירו את הבצק לתבנית פיצה מעט משומנת או לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
4.
מרחו את רוטב העגבניות באופן אחיד על הבצק, והשאירו שוליים של 2 ס"מ סביב הקצוות.
5.
פזרו את התוספות הרצויות.
6.
אופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס למשך 10-12 דקות, או עד שהשוליים מזהיבים והגבינה נמסה לחלוטין.
7.
הוציאו מהתנור וחתכו ל-8 משולשים.
טיפים:
השתמשו בקמח איכותי לתוצאות הטובות ביותר.
אל תלשו יתר על המידה את הבצק, אחרת הוא יהפוך ללעיס.
אם אין לכם תבנית פיצה, השתמשו בתבנית אפייה גדולה הפוכה.
הורידו את הפיצה מהתנור בעזרת תרווד כדי למנוע משיכת הגבינה.