לזניה בולונז עסיסית

לאזניה בולונזרכיבים:
לרוטב בולונז:
500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל גדול קצוץ 2 גזרים קצוצים 2 ענפי סלרי קצוצים 2 שיני שום כתושות 1 כוס יין אדום 2 כוסות עגבניות מרוסקות 1 כפית אורגנו מיובש 1 כפית בזיליקום מיובש 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחורלרוטב בשמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 1 ליטר חלב 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל לבןלעלי הלזניה:
12 עלי לזניהלציפוי:
100 גרם פרמזן מגורדהוראות:
להכנת רוטב הבולונז:
1.
מחממים שמן גדול על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משחים.
3.
מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי והשום ומבשלים עד שהם מתרככים.
4.
מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהוא מצטמצם במחצית.
5.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל ומבשלים על אש קטנה במשך שעה לפחות או עד שהרוטב מסמיך.
להכנת רוטב הבשמל:
1.
ממיסים את החמאה בסיר גדול.
2.
מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך דקה.
3.
מוסיפים בהדרגה את החלב תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת רוטב חלק וללא גושים.
4.
מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל על אש קטנה תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
להרכבת הלזניה:
1.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
משמנים תבנית אפייה בגודל 23×33 ס"מ.
3.
שמים 1/3 מרוטב הבולונז בתחתית התבנית.
4.
מסדרים 4 עלי לזניה מעל רוטב הבולונז.
5.
שמים 1/2 מרוטב הבשמל על עלי הלזניה.
6.
חוזרים על השכבות עד שכל המרכיבים נגמרים.
7.
מפזרים פרמזן מגורד מעל הלזניה.
אפייה:
1.
אופים את הלזניה למשך 45-50 דקות, או עד שהיא זהובה מעל והרוטב מבעבע.
2.
מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד במשך 15 דקות לפני ההגשה.
בתיאבון!