לזניה בולונז קלאסית

לזניה בולונזרכיבים:
בשר בקר טחון:
500 גרם בצל:
1, קצוץ שום:
2 שיניים, כתושות רסק עגבניות:
2 כפות עגבניות מרוסקות:
800 גרם (פחית) יין אדום יבש:
1/2 כוס (אופציונלי) עלי לזניה (לא מבושלים מראש) גבינת ריקוטה:
500 גרם ביצה:
1 גבינת פרמזן מגוררת:
1/2 כוס + קצת לפיזור מעל גבינת מוצרלה מגוררת:
2 כוסות שמן זית מלח ופלפל שחור אורגנו יבש בזיליקום יבשהוראות הכנה:
1.
רוטב בולונז:
מחממים שמן זית בסיר גדול.
מטגנים בצל עד לשקיפות.
מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים בשר טחון ומפוררים אותו תוך כדי טיגון עד שהוא משנה את צבעו.
2.
מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד דקה.
אם משתמשים ביין, מוסיפים ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם מעט.
3.
מוסיפים עגבניות מרוסקות, מתבלים במלח, פלפל, אורגנו ובזיליקום.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות לפחות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
4.
מילוי גבינה:
מערבבים בקערה ריקוטה, ביצה, 1/2 כוס פרמזן, מלח ופלפל.
5.
הרכבת הלזניה:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
6.
מורחים מעט מרוטב הבולונז בתחתית תבנית אפייה.
מסדרים שכבה של עלי לזניה.
מורחים חצי ממילוי הריקוטה על הלזניה, מפזרים חצי מכמות המוצרלה ומכסים בחצי מהרוטב בולונז.
7.
חוזרים על השכבות:
עלי לזניה, יתרת מילוי הריקוטה, יתרת המוצרלה, יתרת הרוטב בולונז.
מסיימים בשכבת עלי לזניה ומפזרים מעל את שארית הפרמזן.
8.
אופים בתנור במשך 30-40 דקות, או עד שהלזניה מבעבעת וגבינת הפרמזן מזהיבה.
9.
נותנים ללזניה להתקרר מעט לפני שפורסים ומגישים.