לזניה בולונז קלאסית

לזניה בולונזרכיבים:
1 חבילת דפי לזניה (לא צריכים בישול מוקדם) 1 ק"ג בשר בקר טחון 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 פחית (800 גרם) עגבניות מרוסקות 1 כף רסק עגבניות 1 כפית סוכר 1 כפית אורגנו יבש מלח ופלפל שחור, לפי הטעם 2 כפות שמן זית 500 גרם גבינת ריקוטה 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת 50 גרם גבינת פרמזן מגוררתאופן ההכנה:
1.
מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
2.
מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו עם כף עד שהוא משנה את צבעו.
3.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר, האורגנו, מלח ופלפל.
מערבבים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4.
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
5.
מורחים מעט מהרוטב בתחתית תבנית אפייה.
6.
מניחים שכבה של דפי לזניה בתחתית התבנית (אפשר לחתוך את הדפים כדי שיתאימו לגודל התבנית).
7.
מורחים שכבה של רוטב בולונז על דפי הלזניה, מפזרים מעל שכבה של ריקוטה ומוצרלה.
8.
חוזרים על השכבות:
דפי לזניה, רוטב, ריקוטה ומוצרלה.
9.
מסיימים בשכבת דפי לזניה, מעליה רוטב בולונז וגבינת מוצרלה ופרמזן.
10.
מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות.
מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 15-20 דקות, או עד שהגבינה מבעבעת ומזהיבה.
11.
מניחים ללזניה להתקרר מעט לפני ההגשה.