לזניה ביתית – טעם של איטליה בביתך

לזניה ביתיתמרכיבים:
לרוטב הבולונז:
500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל בינוני קצוץ 2 גזרים בינוניים קצוצים 2 גבעולי סלרי קצוצים 1 פחית עגבניות מרוסקות (800 גרם) 1 כוס יין אדום (אופציונלי) 1 כפית תבלין איטלקי מלח ופלפל לפי הטעםלרוטב בשמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 1 ליטר חלב 1 כפית אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל לפי הטעםלבניית הלזניה:
12 דפי לזניה 1 כוס גבינת פרמזן מגוררתהוראות:
מכינים את רוטב הבולונז:
1.
מחממים שמן בסיר גדול.
2.
מוסיפים את בשר הבקר ומטגנים עד שהוא משחים מכל הצדדים.
3.
מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים עד שהם מתרככים.
4.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, היין (אם משתמשים) ותבלין איטלקי.
5.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה לפחות, או עד שהרוטב מסמיך.
6.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מכינים את רוטב בשמל:
1.
ממיסים את החמאה בסיר בינוני.
2.
מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה.
3.
בהדרגה, מוסיפים את החלב וממשיכים לערבב עד לקבלת רוטב סמיך וחלק.
4.
מוסיפים אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.
מרכיבים את הלזניה:
1.
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
משמנים תבנית אפייה גדולה.
3.
מסדרים 4 דפי לזניה בתחתית התבנית.
4.
מורחים מחצית מרוטב הבולונז על הלזניה.
5.
שופכים מחצית מרוטב בשמל על הבולונז.
6.
מפזרים מחצית מגבינת הפרמזן.
7.
חוזרים על השכבות.
8.
מכסים בנייר כסף ואופים בתנור במשך 30 דקות.
9.
מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 15 דקות, או עד שהלזניה בועטת וחומה זהובה.
10.
נותנים ללזניה לעמוד 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.