לזניה עוף ותרד בתנור עם רוטב בשמל עשיר

לזניה עוף ותרדמצרכים:
לרוטב הבשמל:
חצי כוס חמאה לא מלוחה חצי כוס קמח לכל מטרה 6 כוסות חלב רבע כוס גבינת פרמזן מגוררת כף גדושה אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל לפי הטעםלמילוי העוף:
בצל בינוני, קצוץ 3 שיני שום, קצוצות 500 גרם עוף טחון 2 כוסות רוטב עגבניות חצי כוס עגבניות מיובשות, קצוצות רבע כוס בזיליקום טרי קצוץ מלח ופלפל לפי הטעםלמילוי התרד:
1 חבילה (500 גרם) תרד טרי או קפוא מופשר 1 בצל שאלוט בינוני, קצוץ 2 שיני שום, קצוצות רבע כוס גבינת פרמזן מגוררת רבע כוס גבינת ריקוטה חצי כפית אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל לפי הטעםלבניית הלזניה:
9 עלי לזניה 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת רבע כוס גבינת פרמזן מגוררתהוראות:
1.
הכנת רוטב הבשמל:
המיסו את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה.
הוסיפו את הקמח ובשלו תוך ערבוב למשך דקה אחת.
בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד, הוסיפו את החלב עד לקבלת רוטב סמיך וחלק.
ערבבו פנימה את גבינת הפרמזן, אגוז המוסקט, מלח ופלפל.
הניחו בצד.
2.
הכנת מילוי העוף:
במחבת גדולה על אש בינונית, טגנו את הבצל עד להזהבה.
הוסיפו את השום וטגנו למשך דקה נוספת.
הוסיפו את העוף הטחון ובשלו תוך פירור עד שהוא מבושל.
ערבבו פנימה את רוטב העגבניות, העגבניות המיובשות, הבזיליקום, מלח ופלפל.
הניחו בצד.
3.
הכנת מילוי התרד:
אם משתמשים בתרד טרי, קיטרו אותו וייבשו.
במחבת על אש בינונית, טגנו את הבצל השאלוט והשום עד לריכוך.
הוסיפו את התרד ובשלו עד לריכוך וויתור כל הנוזלים.
ערבבו פנימה את גבינת הפרמזן, הריקוטה, אגוז המוסקט, מלח ופלפל.
הניחו בצד.
4.
הרכבת הלזניה:
חממו את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
שמנו תבנית אפייה בגודל של 23×33 ס"מ.
שפכו שכבה דקה של רוטב בשמל בתחתית התבנית.
הניחו 3 עלי לזניה מעל הרוטב.
שפכו מחצית ממילוי העוף על עלי הלזניה.
הניחו 3 עלי לזניה נוספים מעל מילוי העוף.
שפכו את כל מילוי התרד על עלי הלזניה.
הניחו את 3 עלי הלזניה הנותרים מעל מילוי התרד.
שפכו את שארית רוטב הבשמל על עלי הלזניה האחרונים.
פזרו את גבינות המוצרלה והפרמזן מעל הרוטב.
5.
אפייה:
אופו את הלזניה במשך 30-35 דקות, או עד שהיא מבעבעת וחומה זהובה.
הניחו ללזניה לנוח למשך 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.