מאפיני בננה ופקאן משגעים עם ציפוי קרמל מופלא

מאפין בננה ופקאן עם ציפוי קרמלרכיבים:
למאפינים:
1 3/4 כוסות קמח 1 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 3 בננות בשלות, מעוכות 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס סוכר חום 1/2 כוס שמן צמחי 2 ביצים גדולות 1 שקית פודינג וניל אינסטנט (3.
4 אונקיות) 1 כוס אגוזי פקאן, קצוציםלציפוי קרמל:
1 כוס סוכר 1/4 כוס חמאה 1/4 כוס חלב 1 כפית תמצית ונילהוראות:
למאפינים:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית מתכת במנז'טים למאפינס.
2.
בקערה גדולה, מנפים יחד קמח, סודה לשתייה ומלח.
3.
בקערה נפרדת גדולה, טורפים יחד בננות, סוכר, סוכר חום, שמן, ביצים ופודינג וניל.
4.
מוסיפים את תערובת הבננות לתערובת הקמח ומערבבים עד לאיחוד.
מקפלים פנימה את האגוזים הקצוצים.
5.
יוצקים את הבלילה לתוך מנז'טי המאפינס המוכנים וממלאים כמעט עד הסוף.
לציפוי קרמל:
1.
בסיר קטן, משלבים סוכר, חמאה וחלב.
מביאים לרתיחה על אש בינונית.
2.
מבשלים ללא ערבוב עד שהקרמל הופך לענברי עמוק, כ-5-7 דקות.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה תמצית וניל.
3.
בעוד המאפינים חמים מהתנור, שופכים את ציפוי הקרמל מעל.
צינון והגשה:
נותנים למאפינים להתקרר במשך 10-15 דקות לפני ההגשה.
להגשה אופציונלית, אפשר לפזר על המאפינים אבקת סוכר או אגוזי פקאן קצוצים נוספים.
טיפים:
לקבלת מאפינים לחים יותר, השתמשו ב-3 בננות בשלות מאוד.
אם אין לכם אגוזי פקאן, אפשר להחליף אותם באגוזי מלך או שבבי שוקולד.
אפשר לאחסן את המאפינים בטמפרטורת החדר במכל אטום עד 5 ימים.