מהפכת הטעם שף אייל שני חולל מהפכה במטבח הצמחי ומוכיח שהוא טעים בדיוק כמו בשר

המהפכה הצמחית:
בעקבות שף אייל שנישף אייל שני, מהשפים החדשניים והמהוללים בישראל, מזוהה בעיקר עם המטבח הים תיכוני הבריא שלו.
בשנים האחרונות, שינה שני כיוון והפך לאחד ממבשרי המהפכה הצמחית בישראל ובעולם.
קונספט מסעדת ה"פורט סעיד" שלו בתל אביב מתבסס על מנות צמחיות עונתיות וטריות, המציגות את עושר הטעמים והמרקמים של הירקות.
שני מאמין כי מטבח צמחי יכול להיות טעים ומספק כמו המטבח הקרניבורי, ואף עולה עליו מבחינה בריאותית וסביבתית.
"אוכל צריך להיות טעם," אומר שני.
"הוא צריך להיות מזין, והוא צריך להיות בר קיימא.
"המנות הצמחיות של שני מתאפיינות במינימליזם ובתשומת לב לפרטים, ומשלבות טכניקות בישול מסורתיות עם חדשנות.
הוא משתמש בירקות טריים ובשמנים איכותיים כדי ליצור מנות טעימות ומרתקות, המוכיחות כי מטבח צמחי רחוק מלהיות משעמם או חסר טעם.
שני אינו רק שף; הוא גם פילנתרופ ופעיל חברתי.
הוא מאמין כי מזון צריך להיות נגיש לכולם, ללא קשר למצבם הכלכלי.
הוא הקים את עמותת "הלב החברתי" המספקת ארוחות חמות לאוכלוסיות נזקקות בתל אביב.
מהפכת המטבח הצמחי של שני משקפת את המגמה הגוברת של המעבר לצריכת פחות מוצרים מן החי.
סיבות מוסריות, סביבתיות ובריאותיות מניעות אנשים רבים לאמץ תזונה צמחית או להפחית את צריכת הבשר שלהם.
שני מוכיח כי מטבח צמחי איננו רק תחליף למטבח הקרניבורי, אלא הוא חוויה קולינרית עומדת בזכות עצמה.
הוא מעודד אחרים לחקור את אפשרויות המטבח הצמחי ולחוות את עושר הטעמים והיתרונות הבריאותיים שהוא מציע.