מוסקה יוונית מסורתית. שכבות של טוב

מתכון למוסקה יוונית מסורתיתמצרכים:
1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים ופרוסים דק 1 בצל גדול, קצוץ 2 גזרים, קלופים ופרוסים 2 כפות שמן זית 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם) 1/2 כוס יין אדום 1/2 כפית אורגנו מיובש 1/4 כפית בזיליקום מיובש 1/4 כפית קינמון טחון 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל לפי הטעם 500 גרם בשר בקר קצוץלציפוי:
500 גרם רוטב בשאמל (ראו מתכון למטה) 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררתמתכון לרוטב בשאמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 1 ליטר חלב מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
הכינו את רוטב הבשאמל:
במחבת גדולה, המיסו את החמאה על אש בינונית.
ערבבו פנימה את הקמח וצרו רסק (רו).
בשלו את הרו במשך 2-3 דקות, עד שהוא הופך זהוב בהיר.
2.
מוסיפים בהדרגה את החלב, תוך כדי הקצפה מתמדת.
הביאו את הרוטב לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד.
הנמיכו את האש ובשלו עד שהרוטב מסמיך, כ-5-7 דקות.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3.
הכינו את המילוי:
במחבת גדולה, חממו את שמן הזית מעל אש בינונית.
הוסיפו את הבצל וגזרו והקפיצו עד שהם רכים ושקופים.
הוסיפו את הבשר הקצוץ וטגנו עד שהוא משחים מכל הצדדים.
4.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות, היין האדום, האורגנו, הבזיליקום, הקינמון ו אגוז מוסקט.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומביאים לרתיחה.
הנמיכו את האש ובשלו במשך 25-30 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
5.
הרכיבו את המוסקה:
משמנים תבנית אפייה בגודל 23×33 ס"מ.
הניחו שכבה של תפוחי אדמה בתחתית התבנית.
מרחו את תערובת הבשר מעל תפוחי האדמה.
6.
שפכו את רוטב הבשאמל מעל הבשר.
פזרו את גבינת הפרמזן המגוררת.
7.
אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 45-50 דקות, או עד שפני המוסקה זהובים ובועטים.
8.
תנו למוסקה להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.
טיפים:
השתמשו בבשר בקר איכותי כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר.
צלו את תפוחי האדמה לפני האפייה לקבלת מרקם פריך יותר.
ניתן להכין את המוסקה יום מראש ולשמור אותה במקרר.
חממו אותה מחדש בתנור לפני ההגשה.
אפשר להגיש את המוסקה עם סלט ירוק או ירקות מבושלים.