מלכת המטבח הקריאולי: ג'וזפין לסקאלבעולם הקולינריה, שנודע בשפים זכרים דומיננטיים, ג'וזפין לסקאל בלטה ככוכבת נשית נדירה במטבח הקריאולי. הנולדה בניו אורלינס בשנת 1839, לסקאל הפכה לשפית בולטת בתרבות הקולינרית העשירה של העיר.לסקאל למדה את כישורי הבישול שלה מאימה, שפחית מנוסה במיטב המסורות הקריאוליות. כשהתבגרה, מצאה תעסוקה כטבחית בבתים פרטיים, שם הרשימה את פטרוניה במנותיה הטעימות והמצגת האלגנטית שלה.בשנות ה-70 של המאה ה-19, לסקאל יצאה לדרך עצמאית ופתחה את "בית הקפה ברחוב פרלאסה", שהפך עד מהרה לשם דבר בעיר. המסעדה שלה התפרסמה בזכות המנות הקריאוליות הקלאסיות שלה, כולל גאמבו עוף, יאסה אפונה וחציל מטוגן.המוניטין של לסקאל כמלכת המטבח הקריאולי הביא אותה להכרה לאומית. בשנת 1884, היא זכתה במדליית זהב על חמשת מטעמיה בתערוכה הבינלאומית על בריאות ואיכות מזון בניו אורלינס.מעבר למיומנותה הקולינרית, לסקאל הייתה גם סופרת פורייה. בשנת 1881, היא פרסמה את ספר הבישול שלה, "המטבח הקריאולי: מדריך מלא לאמנות הקריאולית של הבישול", שהפך במהרה לספר בישול קלאסי. בספר זה, לסקאל חלקה את מתכוניה, הטכניקות והסיפורים מאחורי המנות הקריאוליות האהובות.לתרומותיה המחמיאות של לסקאל למטבח הקריאולי יש השפעה ניכרת עד היום. היא פרצה את תקרת הזכוכית של התעשייה וסללה את הדרך לשפיות רבות אחרות. מתכוניה ומורשתה הקולינרית ממשיכים להניח את היסוד של המטבח של ניו אורלינס ולרתק חובבי אוכל ברחבי העולם.
מלכת המטבח הקריאולי ג'וזפין לסקאל, חלוצה נשית בממלכת השפים הדומיננטית
מלכת המטבח הקריאולי: ג'וזפין לסקאלבעולם הקולינריה, שנודע בשפים זכרים דומיננטיים, ג'וזפין לסקאל בלטה ככוכבת נשית נדירה במטבח הקריאולי. הנולדה בניו אורלינס בשנת 1839, לסקאל הפכה לשפית בולטת בתרבות הקולינרית העשירה של העיר.לסקאל למדה את כישורי הבישול שלה מאימה, שפחית מנוסה במיטב המסורות הקריאוליות. כשהתבגרה, מצאה תעסוקה כטבחית בבתים פרטיים, שם הרשימה את פטרוניה במנותיה הטעימות והמצגת האלגנטית שלה.בשנות ה-70 של המאה ה-19, לסקאל יצאה לדרך עצמאית ופתחה את "בית הקפה ברחוב פרלאסה", שהפך עד מהרה לשם דבר בעיר. המסעדה שלה התפרסמה בזכות המנות הקריאוליות הקלאסיות שלה, כולל גאמבו עוף, יאסה אפונה וחציל מטוגן.המוניטין של לסקאל כמלכת המטבח הקריאולי הביא אותה להכרה לאומית. בשנת 1884, היא זכתה במדליית זהב על חמשת מטעמיה בתערוכה הבינלאומית על בריאות ואיכות מזון בניו אורלינס.מעבר למיומנותה הקולינרית, לסקאל הייתה גם סופרת פורייה. בשנת 1881, היא פרסמה את ספר הבישול שלה, "המטבח הקריאולי: מדריך מלא לאמנות הקריאולית של הבישול", שהפך במהרה לספר בישול קלאסי. בספר זה, לסקאל חלקה את מתכוניה, הטכניקות והסיפורים מאחורי המנות הקריאוליות האהובות.לתרומותיה המחמיאות של לסקאל למטבח הקריאולי יש השפעה ניכרת עד היום. היא פרצה את תקרת הזכוכית של התעשייה וסללה את הדרך לשפיות רבות אחרות. מתכוניה ומורשתה הקולינרית ממשיכים להניח את היסוד של המטבח של ניו אורלינס ולרתק חובבי אוכל ברחבי העולם.
