מרק בצל צרפתי קלאסי

מרק בצל צרפתירכיבים:
3-4 בצלים גדולים, פרוסים דק 2 כפות שמן זית 1 כף חמאה 1 כפית סוכר מלח ופלפל שחור 1/2 כוס יין לבן יבש (לא חובה) 6 כוסות ציר בקר או ירקות עלי דפנה לחם צרפתי, פרוסות עבות גבינת גרוייר או גבינה שוויצרית, מגורדתהוראות הכנה:
1.
לחמם שמן זית וחמאה בסיר גדול על להבה בינונית.
2.
להוסיף את הבצלים והסוכר, לתבל במלח ופלפל.
3.
לבשל את הבצלים, תוך כדי ערבוב תכוף, עד שהם משחימים ומקבלים צבע קרמלי (כ-30-40 דקות).
4.
אם משתמשים ביין, להוסיף ולבשל עוד דקה-שתיים, עד שהיין מצטמצם.
5.
להוסיף את ציר הבקר, עלי הדפנה, ולהביא לרתיחה.
6.
להנמיך את הלהבה ולבשל על סף רתיחה במשך 20-30 דקות.
7.
לחמם את התנור לגריל.
8.
להניח פרוסת לחם בכל קערת מרק.
9.
למזוג את המרק לקערות מעל הלחם.
10.
לפזר גבינה בנדיבות על הלחם.
11.
להכניס את הקערות לתנור ולצרוב את הגבינה עד שהיא מבעבעת וזהובה.
12.
להגיש חם.